Spinat er en af de grøntsager, som babyer kan spise, men i pureret form. De grønne bladgrøntsager er ikke kun ekstremt sunde, men også meget alsidige i køkkenet. For eksempel er spændt spinat også grundlaget for den velkendte flødespinat raffineret med fløde.
Hvordan kan jeg si spinat?
For at si spinat koges de vaskede og hårdtstilkede blade i et par minutter, drænes, dyppes i koldt vand og afdryppes. Før spinaten med en træske gennem en fin sigte, en “Flotten Lotte” eller purér den med en stavblender.
Forbered og si spinat
- Hvis du selv vil si spinat, skal du altid købe friske råvarer. Spinat holder sig heller ikke længe i køleskabet.
- Husk på, at spinatbladene falder sammen, når de koges, så køb en tilstrækkelig stor mængde.
- Vask spinatblad for blad.
- Sorter visne blade fra og dem, der allerede er blevet mørke.
- Du bør også fjerne de hårde stilke.
- Kog vand med lidt s alt i en stor gryde.
- Kom spinatbladene i og lad dem visne i kogende vand i et par minutter.
- Hæld spinaten i et dørslag og dyp den kort i meget koldt vand.
- Dræn spinaten godt. Klem eventuelt vandet ud ved hjælp af en ske.
- I næste trin sis spinaten. Du kan si den med en træske gennem en fin sigte eller ostelærred, brug "Flotte Lotte" til at si den eller purér spinaten med en stavblender.
Hvis du bruger en sigte eller ostelærred, forbliver alle de grovere komponenter i sigten/kluden. Dette giver dig en særlig fin puré, ideel til babymad.
Brug siet spinat
Flødespinat er meget populær blandt unge og gamle. For at gøre dette skal du forberede en let roux fra en spiseskefuld smør og et finthakket løg. Sauter løget kort, drys lidt mel over det og hæld nok bouillon i til at skabe en cremet sauce. Tilsæt nu den purerede spinat og lad det hele koge lidt ned. Smag din spinat til med s alt, peber, muskatnød og hvidløg efter smag. Top spinaten af med et skvæt fløde.
