Johannesbrød er navnet på frugten fra johannesbrødtræet. Selvom den lange, brune pod med sin læderlignende skal ikke virker særlig appetitlig ved første øjekast, blev den engang betragtet som en sød i sine oprindelseslande, Asien, De Arabiske Øer og landene i Middelhavet. Hvis du ikke kender frugten af johannesbrødtræet endnu, kan du få en "forsmag" her.
Hvad bruges johannesbrødfrugten til?
Johannesbrødtræets frugt, også kendt som johannesbrød, er en sød bælgfrugt, der blandt andet bruges i fødevarer som kakaoerstatning og i medicin for at sænke blodlipidniveauet. Den indeholder vitamin A og B, jern, protein, calcium og fibre.
Funktioner
- Type: bælgfrugt
- Synonym: carube
- Form: fladtrykt bælg, buet eller lige, svulmende kant
- Længde: 10-30 cm
- Bredde: 1,5-3,5 cm
- Tykkelse: 1 cm
- Farve: violet-brun skinnende
- Konsistens: læderagtig
- Modenhed: efter et år
- bliver ofte hængende på træet i flere måneder
- indeholder 10 til 15 individuelle frø
Høst
Johannesbrødtræets frugt høstes i september. På dette tidspunkt er frugterne endnu ikke helt modne. Det er dog nødvendigt med tidlig høst, fordi modne frugter, der falder til jorden, absorberer meget fugt. Dette fører til hurtig rådning af frugtkødet. Da frugterne faktisk først falder fra træet, når de er modne, slår arbejdere deres stammer med lange pinde.
Brug
I starten er karubens kød stadig meget blødt og smager intenst sødt. Men efter kort tid hærder dimensionerne og kan opbevares meget godt. I sidste ende vises frugten i butikkerne i både frisk og tørret form.
I medicin
- For at sænke blodlipidniveauet
- Som diætmad
Som mad
Johannesbrød er behandlet til
- Juice
- sirup
- Alkoholholdige drikkevarer
- Kaftan honning
- Pulver til kosttilskud
- Kakaoerstatning (lignende i smag, men koffeinfri og mindre fedt)
På grund af sin sødme er frugten fra johannesbrødtræet en populær tilføjelse til müsli. Det erstatter også kakaopulver i en lignende form, når du bager. Mange vælger pulveret, især på grund af dets lave fedtindhold. For nylig er alternative chokoladepålæg lavet af johannesbrød endda tilgængelige. Johannesbrød giver også adskillige vitaminer og næringsstoffer såsom
- A-vitamin
- B-vitamin
- Iron
- Protein
- Calcium
- Og fiber
