Auberginer fås ikke længere kun i mørk lilla. Gul, hvid, grøn eller stribet, grøntsagerne bringer også visuel variation til sommerkøkkenet. Du kan mindske den lidt bitre smag, som ikke alle elsker, ved at s alte den på forhånd. Dette fjerner også vand fra ægget, så det optager mindre fedt ved stegning og ikke bliver så blødt.
Hvad er månedens opskrift med aubergine?
Månedens opskrift med aubergine er de grillede auberginepakker, som består af aubergine, bøfstomat, feta, timian, oregano, s alt, peber, olivenolie, solsikkekerner og alufolie. Nyd disse lækre og aromatiske grillpakker, der tager omkring 10 minutter at forberede.
Grillede auberginepakker
Ikke kun vegetarer vil elske denne opskrift, for de farverige pakker udstråler en berusende duft, når de åbnes og er også en visuel fornøjelse.
Ingredienser til ca. 8 stykker:
- 1 stor aubergine
- 1 oksekødstomat
- 125 g Feta
- Timian
- Oregano
- S alt
- Peber
- olivenolie
- Solsikkefrø
- Aluminiumsfolie
Forberedelse
- Skær auberginen i skiver og s alt.
- Skær tomater og ost i tern.
- Kom lidt olie i en pande og steg auberginerne til de er gyldne.
- Placer kogte skiver på køkkenpapir for at absorbere overskydende olie.
- 2 – Læg 3 aubergineskiver på et stykke aluminiumsfolie.
- Læg lidt tomat og ost ovenpå.
- Drys solsikkefrø og krydderier på toppen efter smag.
- Forsegl folien tæt.
Tilberedningstiden på grillen er omkring 10 minutter.
Aubergine-peberpesto
Da pestoer kan opbevares i et par uger, har du med denne opskrift en lækker pastasauce ved hånden, selv når tingene skal gøres hurtigt. På varme sommerdage kan du servere pestoen med frisk ciabatta og en sprød sommersalat.
Ingredienser:
- 200 g aubergine, i tern
- 150 g rød peber i tern
- 1 fed hvidløg
- 150 g olivenolie
- 100 g tørrede tomater i olie
- 150 g tomatpasta
- 50 g pinjekerner (ristede)
- 40 g parmesan, skåret i grove stykker
- 10 g frisk basilikum
- S alt
- Peber
- 1 knivspids sukker
- 2 knivspids chili (mere efter smag)
Forberedelse:
- Kom basilikum og parmesan i en blender og hak.
- Svits auberginer, peberfrugt og hakket hvidløg i en belagt pande med ca. 50 g olivenolie i 10 minutter.
- Tilsæt de hakkede tomater og tomatpasta og fortsæt med at dampe i 5 minutter.
- Tilføj kogte ingredienser til parmesan-basilikumblandingen i blenderen.
- Tilsæt pinjekerner, s alt, peber, sukker, chili og den resterende olie.
- Bland alt indtil den ønskede konsistens.
- Hæld i små glas og dæk med olivenolie.
- Forsegl tæt og opbevar i køleskabet indtil brug.
Tip
Du bør aldrig spise auberginer rå, fordi de indeholder mildt giftig solanin, som kan forårsage mave-tarmproblemer. Opvarmning reducerer mængden af ingrediensen, og grøntsagerne tolereres derefter godt.
