Renecludes er en underart af blommer. De er kendetegnet ved de meget aromatiske frugter, som er ideelle til at spise fisk. Desværre holder de sig ikke længe ved stuetemperatur. De ædle blommer kan dog nemt koges ned i form af marmelade eller kompot og konserveres på denne måde.
Hvordan kan du tilberede og konservere rensdyrklumper?
Tilberedning af reneklodes er let og lader frugten holde længere. Du kan tilberede Renekloden som kompot i ovnen eller tilberede den som marmelade. Begge metoder kræver rene krukker og tilbyder en lækker måde at bevare disse aromatiske blommer i mange måneder.
Tilberedning af rensdyrkompot i ovnen
Til denne lækre kompot, udover klassiske murerkrukker med gummiring, låg og metalclips eller twist-off krukker, behøver du kun din ovn og en drypbakke.
Ingredienser
- 1, 5 kg rensdyrklatter
- 300 g sukker
- 50 ml vand
- 2 vaniljekorn
- 2 spsk mandelsirup
Forberedelse
- Vask rensdyrklumperne grundigt, skær dem i to og fjern stenene.
- Skrad frugtkødet ud af vaniljestangen.
- Kom blommerne og alle andre ingredienser i en stor gryde.
- Bring kort i kog og lad det simre i seks minutter.
- I løbet af denne tid skal du forvarme ovnen til 180 grader.
- Hæld Reneklodes i de tidligere steriliserede krukker. Der skal være en to centimeter bred kant øverst.
- Luk tæt med det samme.
- Placer glas i ovnens drypbakke og hæld tre centimeter vand på.
- Glid ind i den nederste skinne.
- Hold øje med kompotten. Så snart der kommer små bobler i glassene, skal du slukke for røret.
- Lad konserves stå i ovnen i yderligere tredive minutter.
- Tag dem derefter ud, lad dem køle af og tjek om der er dannet et vakuum i alle glassene.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Den kogte kompot kan holde sig i mange måneder. Server den med en klat fløde som dessert eller som et frugtigt tilbehør til is.
Tilberedning af rensdyrmarmelade
På grund af det tilsatte sukker behøver syltetøj ikke at blive yderligere konserveret. Forudsat at du arbejder meget rent, holder syltetøjet i mange måneder.
Ingredienser:
- 1 kg rensdyrklatter
- Saft af tre citroner
- 500 g konserveringssukker 2:1
Forberedelse
- Vask rensdyrklumperne grundigt, fjern stenene og kvartér dem.
- Bland frugterne med citronsaften og konserveringssukkeret i en stor gryde og bring det i kog.
- Kog i fire minutter under konstant omrøring.
- Udskum hvis nødvendigt.
- Lav en gelétest. Hvis dette lykkes, hældes syltetøjet i tidligere steriliserede glas, mens det er kogende varmt. Ellers fortsæt med at lave mad i et til to minutter.
- Tør kanten af glasset ren og luk beholderne med det samme.
- Vend om og lad afkøle.
- Opbevares på et køligt, mørkt sted.
Tip
Ved køb skal du sørge for, at rensdyrklumperne ser faste og fyldige ud. Skallen på blommerne skal være let skinnende, og frugterne skal udstråle en aromatisk, sød duft.
