Quinoa er meget næringsrig og forholdsvis nem at dyrke i din egen have. Det er dog vigtigt at være opmærksom på det rigtige tidspunkt, når man høster. Find ud af, hvornår og hvordan du høster quinoa nedenfor.
Hvornår og hvordan høster man quinoa?
Quinoa høstes mellem midten af august og midten af oktober, afhængig af såning og sort. Klip stilkene under ørerne og tør ørerne, der hænger på hovedet. Kornene kan derefter adskilles fra planterne ved at tærske eller rive.
Hvornår høstes quinoa?
Quinoa dyrkes bedst i midten/slutningen af april. Afhængigt af sorten har Andeskornet en udviklingstid på 120 til 210 dage. Det betyder, at høsttiden er mellem midten af august og midten af oktober, afhængig af såning og sort. Ideelt set tørrer kornet på planten. Det kan ses af, at kornene ikke længere ser friskgrønne ud, men derimod tørre og brunlige. Under alle omstændigheder bør du høste inkakornet, inden vejret bliver snavset vådt, ellers kan det blive muggent.
Hvordan høstes quinoa?
Hvis du har besluttet, at det er tid til at høste din quinoa, så gør du sådan her:
- Klip stilkene under ørerne med sekatører (€14,00 på Amazon) eller en le.
- Læs de store aks på en trillebør eller lignende til transport.
- Hæng kornene på hovedet under et tag for at tørre.
Tørring af quinoa efter høst
Tørring af quinoaen er det hele og sidste ende af høsten. Som sagt er det bedst at vente til kornet er tørret grundigt inden høst, men selv da vil der være lidt restfugt. Derfor bør du altid hænge quinoa til tørre i et par dage efter høst.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Skil quinoa-korn fra planten
I Peru slås quinoaplanterne traditionelt bogstaveligt: De tørrede planter lægges på en plastikplade og tærskes med træpinde, indtil alle kornene er faldet af planten. Du er velkommen til at prøve dette, eller du kan rulle de enkelte aks over en skål mellem hænderne og løsne kornene lidt mindre aggressivt.
Vand før forberedelse
Quinoa indeholder mange bitterstoffer, der påvirker den ellers nøddeagtige aroma. For at reducere den bitre smag lægges quinoa i blød natten over. Du bør bestemt hælde iblødsætningsvandet fra, da bitterstofferne er koncentreret her. Iblødsætning reducerer også tilberedningstiden. Vil du have endnu flere næringsstoffer ud af din quinoa, kan du lave quinoaspirer. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette og lækre opskrifter her.
Excursus
Ernæringsværdier af quinoa
Quinoa betragtes som en superfood. Hvorfor? Fordi det indeholder mange værdifulde næringsstoffer. 100g kogt quinoa indeholder blandt andet:
- Protein: 4, 4g
- Fiber: 2,8g
- Calcium: 17mg
- Jern: 1, 49mg
- Magnesium: 64mg
- Fosfor: 152mg
- Kalium: 172mg
- Natrium: 7mg
- Zink: 1,09mg
