Lidt krydret med en behagelig hvidløgsaroma: vild hvidløg er en uundværlig del af forårets køkken. Vilde hvidløg, hvis blade er omkring tyve centimeter lange, er i sæson fra marts til maj. Du kan selv samle planten, dyrke den i haven eller købe den hos en grønthandler. En klassiker i køkkenet er vild hvidløgspesto. Men den krydrede urt kan meget mere, som vores opskrifter beviser.
Hvilke vilde hvidløgsopskrifter er populære om foråret?
Populære vilde hvidløgsopskrifter til foråret omfatter fremstilling af vild hvidløgsolie ved at lægge friske vilde hvidløgsblade i blød i olivenolie, eller lave vilde hvidløgsgnocchi, en velsmagende kombination af kartofler, mel, æg og friske vilde hvidløg.
Vild hvidløgsolie
Hvis du vil bevare den skønne smag, kan du lægge bladene i blød i olie. Vild hvidløgsolie er også velegnet som en dejlig souvenir til dem du holder af.
Ingredienser:
- 1 liter olivenolie af høj kvalitet
- 100 g meget friske, vaskede og godt tørrede vilde hvidløgsblade
- skruekrukke
Forberedelse:
- Skær de vilde hvidløgsblade groft op og fyld dem i glasset.
- Hæld olivenolie på toppen og vend for at beklæde alle blade med olie.
- Lad det trække i to til tre uger på et mørkt, ikke for varmt sted.
Siltre derefter gennem en sigte og hæld olien i en dispenser.
Vilde hvidløgsgnocchi
Med frisk tomatsauce, en relativt kaloriefattig og meget velsmagende ret.
Ingredienser:
- 1 kg melede kartofler
- 250 g mel
- 2 æg
- 80 – 100 g frisk vild hvidløg
- S alt, peber, muskatnød
Forberedelse
- Kog kartoflerne til de er færdige og afdryp.
- Skræl og pres gennem en kartoffelpresser. Lad det fordampe.
- Imens vaskes og hakkes de vilde hvidløg fint.
- Kom kartofler, mel, æg og vilde hvidløg i en skål og smag til med s alt, peber og muskatnød.
- Ælt alt til en glat dej.
- Form jævnt tykke ruller, drys med lidt mel og lad hvile i 15 minutter.
- Skær stykker omkring 1 centimeter tykke af med en kniv, rul dem til aflange kugler og tryk mønsteret på overfladen med en gaffel.
- Bring s altet vand i kog og kog dumplings deri, indtil de flyder op til overfladen.
Tip
Du kan nyde vilde hvidløg uden bekymringer, fordi det ikke efterlader en ubehagelig lugt. Men ved indsamling skal du passe på ikke at forveksle det med liljekonval. Kun vilde hvidløg udstråler den typiske aroma, der gør det muligt klart at skelne dem fra andre planter.
