Roderødder fås kommercielt i krukker eller vakuumpakket. Måske har du dyrket rødbeder i din have og kan bruge friske knolde. Til vores opskrifter er dette tilberedt på forhånd. For at gøre dette skal du lægge de vaskede rødbeder i en gryde og koge dækket med vand i cirka 30 minutter. Skræl derefter som en jakkekartoffel.
Hvilke opskrifter kan jeg tilberede med rødbeder?
Prøv to lækre rødbedeopskrifter: tarte flambée med rødbede og gedeost, som er raffineret med honning og timian, eller en rødbedepålæg med kikærter, sesamsmør og koriander, som passer perfekt til frisk bondegårdsbrød.
flambée med rødbeder og gedeost
Aromaen af rødbeder harmonerer vidunderligt med krydderiet fra gedeost.
Ingredienser
250 g kogte rødbeder
150 g gedeost
100 g creme fraiche
1 løg skåret i ringe
1 pakke færdiglavet tarte flambée dej
30 g valnødder
noget honning
timian
s altpeber
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 200 grader
- Rul tarte flambée dejen ud og læg den på en bageplade
- Fordel cremefraiche jævnt ovenpå.
- Skær rødbeden i tern eller tynde skiver og fordel på dejen. Bær handsker, når du udfører dette arbejde.
- Placer løgringe ovenpå.
- Mos gedeosten med en gaffel og drys tarte flambéen på.
- Smag til med s alt, peber og timian.
Bag i ca. 15 til 20 minutter, indtil kanten af dejen er gyldenbrun.
Bedepålæg med kikærter
Dette smørepålæg smager vidunderligt med frisk bondegårdsbrød. Når den er tilberedt, holder den sig i cirka fire dage i køleskabet - selvom vi altid spiser den meget hurtigere op.
Ingredienser
1 rødbedeknold
100 g kikærter på dåse
1 spsk sesamsmør
10 korianderblade
½ tsk. Min. spidskommen, chili, s alt og peber
Forberedelse
- Skræl rødbederne og skær dem i stykker (brug handsker).
- Kom i en blender med kikærter, sesamsmør og krydderier.
- Blanding. Hvis blandingen er for tyk, kan du tilføje lidt olie eller vand.
Tip
Roder fra din egen have kan opbevares i op til fem måneder. Høst grøntsagerne inden den første frost truer og pas på ikke at beskadige knoldene. For en trækasse med folie og fyld den med fugtet sand. Læg derefter rødbeden indeni og fyld med sand. Stil kassen i et frostfrit rum, såsom haveskuret eller en kølig kælder.
