Da lammesalat trives selv i kølige temperaturer, er salaten, som kommer fra Eurasien, en populær vitamindonor i vintermånederne. Koldt vejr forstærker faktisk plantens nøddeagtige aroma, og derfor er baldrianplanten på sit mest aromatiske lige nu. Du kan servere salaten på klassisk vis med en dressing og bacon eller valnødder. Lammesalat er også rigtig godt i kombination med kartofler, i smoothie eller som suppe.
Hvilke lammesalatopskrifter kan jeg tilberede?
Prøv disse lammesalatopskrifter: som en flødesuppe, raffineret med baconterninger, eller som en lammesalat med kartoffeldressing, blandet med tomater og forårsløg. Begge opskrifter er nemme at tilberede og tilbyder et lækkert alternativ til den klassiske variant.
Flødesuppe med lammesalat
Ingredienser til 4 portioner
- 2 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 200 g renset lammesalat
- 150 g kartoffel skåret i små tern
- 60 g bacon tern
- 100 ml creme
- 1 spsk smør
- 600 ml vand
- 1 terning grøntsagsbouillon
- afhængig af smag, ca. ½ teskefuld s alt
- 2 knivspids peber
- 1 knivspids sukker
- noget citronsaft
- 1 skvæt Worcestershire sauce
Forberedelse
- Skalotteløg i tern
- hak hvidløg fint
- Kom smørret i en gryde, lad det smelte, sauter løg og hvidløg.
- Deglaze med vand.
- Opløs bouillonterningerne i den.
- Tilsæt kartoffelterningerne og lad det simre forsigtigt i ca. 10 minutter.
- I mellemtiden steges baconen på en pande, indtil den er sprød.
- Tilføj lammesalat til suppen og kog i to til tre minutter.
- Purér med stavblenderen og smag til med krydderierne.
- Hæld suppe i kopper, drys baconterninger ovenpå som topping.
Lammesalat med kartoffeldressing
Ingredienser til 2 portioner
- 200 g lammesalat
- 4 faste tomater
Til dressingen:
- 100 g kartofler
- 200 ml grøntsagsbouillon
- 2 forårsløg
- 1 niveau teskefuld sennep
- 1 – 2 spsk eddike
- S alt og peber efter smag
Forberedelse
- Vask kartoflerne, skræl dem, skær dem i tern og kog dem i grøntsagsbouillonen, indtil de er bløde.
- Vask lammesalat og tomater. Skær tomater i mundrette stykker.
- Vask forårsløgene og skær dem i fine ringe.
- Hæld kogte, let afkølede kartofler med ca. 2/3 af kogevæsken i en høj beholder.
- Tilsæt krydderier og hak med en stavblender.
- Bland dressing og løg med lammesalat.
Tip
Hvis du er fan af kartoffelsalat, kan du give retten et interessant præg med frisk lammesalat. Vend dog kun salaten i kort før servering, så den forbliver dejlig sprød.
