Du kan næsten se radiser vokse: Bare fire til otte uger efter såning kan du trække de små røde hvide eller pinkrøde knolde op af jorden og nyde dem. Ikke kun radix (rødder), som navnet stammer fra, er spiselige, men også urten. Prøv vores radisepesto, du vil blive overrasket.
Hvilke lækre opskrifter er der på radiser?
Prøv disse lækre radiseopskrifter: Radisepesto med radiseblade, solsikkekerner, hvidløg og parmesan; Radise-suppe med flødeost, skalotteløg, creme fraiche og karse. Begge opskrifter er nemme at tilberede og byder på sunde, velsmagende retter.
Radispesto
Denne pesto smager vidunderligt til pasta. Brug helst bladene fra friskhøstede radiser, da de smager særligt aromatisk.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundter radiseblade
- 1 kop solsikkefrø
- 150 ml solsikkeolie af høj kvalitet
- 2 fed hvidløg
- 5 spsk Parmesan
- 1 knivspids s alt
Forberedelse:
- Vask radisegrønne, rens dem og skær dem i grove strimler.
- Præl og kvart hvidløget.
- Rist solsikkekerner i lidt olie.
- Hæld radisebladene i en høj beholder med hvidløg og alle andre ingredienser og purér dem fint med stavblenderen.
Radisesuppe med flødeost
Denne solide suppe er en let, varmende middag med frisk bondebrød.
Ingredienser til 4 personer:
- 2 bundt radiser
- 4 skalotteløg
- 1 tsk smør
- 750 ml grøntsagsbouillon
- 200 g flødeost
- 2 spsk creme fraiche
- til pynt: lidt karse
Forberedelse:
- Skær grønt og rødder af radiserne. Vask knoldene grundigt og skær dem i små tern.
- Præl skalotteløgene og hak fint.
- Smelt smørret i en gryde og svits omkring tre fjerdedele af radiserne deri.
- Deglaser med grøntsagsbouillon og lad det simre i ti minutter. Radiserne skal være bløde, men stadig have et bid.
- Tilføj flødeost og cremefraiche.
- Purér suppen. Hvis den er for cremet, tilsæt lidt vand.
- Tilsæt de resterende radiser i tern til suppen og varm op igen.
- Skyl karsen og dup den tør.
- Fordel suppen på tallerkener og server pyntet med grønt.
Tip
Når du køber radiser, skal du kigge efter sprøde blade. Hvis dette er visnet eller misfarvet, er knoldene ikke længere friske og har allerede mistet meget af deres aroma. Hvis det er muligt, skal du bruge radisegrønt samme dag. De snoede små kugler, pakket ind i en fugtig klud, vil holde sig i grøntsagsrummet i cirka tre dage.
