Strub basilikum scorer med sin intense aroma. Derfor er de grønne blade en kærkommen smag, når man laver mad året rundt. Hvis det er muligt, skal du gå direkte fra grenen ind i gryden. Dette er kun muligt, hvis høst er tilladt om vinteren.
Hvordan høster du buskbasilikum korrekt?
For korrekt at høste buskbasilikum skal du skære hele skud af med en saks eller en kniv 2-3 mm over et par blade og efterlade mindst et par øjne. Det er bedst at høste kort før brug og bruge unge blade for den bedste smag.
Ubegrænset høsttid
Bushbasilikum kan faktisk høstes hele året rundt. Planten skal blot give nok brugbare grene. På et solrigt sted og med optimal pleje handler sommeren om frodig vækst.
Den flerårige buskbasilikum skal overvintre indendørs om vinteren, fordi den ikke er hårdfør. I vinterkvarteret bremses dens trang til at vokse. På nuværende tidspunkt kan høsten derfor kun udføres med forsigtighed.
Hvad bliver der høstet?
De unge blade af buskbasilikum er de mest velsmagende. Utræagtige stængler kan også forarbejdes. Blomsterne er også spiselige, men har en bitter smag. De er bestemt en smuk, spiselig dekoration.
Sådan høster man buskbasilikum
Hvis du plukker individuelle blade af, efterlader du bare stængler, der sjældent kommer sig efter denne afskæring. Derfor bør der kun høstes hele skud af buskbasilikum.
- Klip stilke med en saks eller kniv
- 2-3 mm over et par blade
- mindst et par øjne skal blive stående
- så spirer resten af stilken igen
Tip
Høst basilikum kort før du vil bruge den. Har du først brug for det timer efter, kan du imens lægge skuddene i vandet. Dette holder basilikum frisk.
Øg høstmængden
Mange skud kan høstes fra et eksemplar, der vokser smukt busket. For at gøre dette skal du jævnligt skære alle nye skud ned til omkring 5 cm, så de forgrener sig.
Du bør også klippe alle blomster af, mens de stadig er i knopstadiet. Selvom de er smukke at se på, reducerer deres udvikling dannelsen af nye blade og reducerer dermed høstmængden.
Tip
Når du skærer buskbasilikum, produceres der stiklinger, som ikke kun er nyttige til kogegryder. Du kan nemt formere nye planter fra dem.
Brug af høstede skud
Den spiselige buskbasilikum kan bruges på mange måder i køkkenet. Det er derfor umuligt at forestille sig det italienske køkken uden. Men urteolier eller teer kan også laves af denne urt.
Brug buskbasilikum frisk fra busken eller gem høsten til senere brug. Basilikum kan tørres eller fryses.
