Den eneste hjemmehørende berberisart, Berberis vulgaris, er ikke kun nyttig som en storslået privatlivshæk. De smukke gule forårsblomster på sure tornebuske bliver til velsmagende bær, som pastor Kneipp roste højt. Gå ikke glip af disse lækre naturskatte. Denne guide forklarer, hvornår og hvordan man høster berberier korrekt.
Hvornår og hvordan skal du høste berberbær?
Barbær kan høstes fra slutningen af august til vinteren. Modne bær er mørkerøde i farven og har en syrlig smag. Ved høst skal du bære beskyttelsestøj, handsker og sikkerhedsbriller for at undgå skader fra de skarpe torne.
Sund og velsmagende - derfor er det værd at høste berberies
Synet af deres lange, skarpe torne får gartnere til at tvivle på, om det overhovedet er det værd at høste berberisbær. Følgende gavnlige egenskaber karakteriserer surtornsfrugter:
- Syrlig, forfriskende smag
- Rig på vitaminer med 25 mg C-vitamin pr. 100 g
- Fedtfattigt (1,0 g pr. 100 g) og højt indhold af mættende fibre (7,5 g pr. 100 g)
Yderligere styrker surtornsbær immunforsvaret, fordi de er rige på naturlige røde farvestoffer. Naturlæger har svoret ved dets helbredende virkning for forkølelse, lever- og galdeblæreproblemer i generationer.
Høsttid er i efteråret - sådan kan du genkende modne berberis
Vinduet til høst af berberbær åbner i slutningen af august. Høstsæsonen strækker sig ind i vinteren, fordi bærene anses for at være såkaldte vinterlagre. Du kan genkende modne bær på deres mørkerøde farve og syrlige smag. Hvis den friskplukkede godbid får din gane til at trække sig sammen, kan du bruge de saftige frugter til at lave syltetøj, sirup, kompot eller frugtte. Tørrede berberier pifter enhver morgenmadsmüsli op.
Høst sur torn professionelt – sådan fungerer det
Før høsten begynder, skal du beskytte din hud og dine øjne mod de skarpe torne. Tag venligst uigennemtrængeligt tøj på, robuste handsker (€17,00 på Amazon) med lange manchetter og sikkerhedsbriller. For at du ikke konstant skal presse dig selv frem og tilbage gennem den tætte underskov, skal du helst hænge en kurv eller pose om halsen til høst.
Kloge hjemmegartnere bruger det tornesikre komplette udstyr til at skære en berberisbusk i form umiddelbart efter høst.
Tip
Udover bærrene er berberisarter alle giftige. Skud, blade, torne og især rødderne er gennemsyret af skadelige alkaloider. Det anbefales derfor ikke at dyrke surtorn og andre Berberis-arter i familiens have.
