Du kan købe friske kartofler hele året rundt: fra november til maj kan du købe lok alt lager. Importerede, meget møre nye kartofler er tilgængelige allerede i marts og fritgående råvarer fra egen jord senest i juni. Derfor er det svært at forestille sig vores menu uden de lækre knolde, især da de er utroligt alsidige i køkkenet.
Hvilke kartoffelopskrifter er nemme at tilberede?
Som enkle og lækre kartoffelopskrifter anbefaler vi kartoffelsandwich med Gouda og spegepølse samt viftekartofler med vegansk yoghurtdip. Begge retter bruger enkle ingredienser og forberedelsestrin og er meget tilpasselige.
Kartoffelsandwich
Denne hurtige ret passer vidunderligt til en sprød salat. Det er fantastisk at bruge rester op, hvis du har kartofler til overs fra en ret dagen før.
Ingredienser til 3 sandwich
- 3 skrællede og kogte kartofler
- 50 g brødkrummer
- 30 g fintrevet parmesan
- 2 æg og én blomme
- 6 skiver middelalderlig Gouda
- 6 skiver krydret salami
- klaret smør
Forberedelse
- Halver kartoflerne på langs.
- Indstil paneringsprocessen: Bland rasp med parmesan i en skål og pisk æggene i en anden skål.
- Træk først kartoffelskiverne gennem æggene og derefter gennem parmesan-brødkrummeblandingen.
- Steg panerede kartoffelskiver i klaret smør på begge sider, indtil de er sprøde.
- Top hver sandwich med en kartoffelskive med Gouda og salami.
- Placer en kartoffelskive ovenpå.
- Læg sandwichene i et ovnfad og bag i ovnen ved 180 grader i 15 minutter.
Find kartofler med vegansk yoghurtdip
Disse kartofler i skiver er ikke kun smukke at se på, de smager også utrolig godt. Sprøde som pommes frites, du bringer meget få kalorier på din tallerken.
Ingredienser til 4 personer:
- 1 kg voksagtige kartofler
- 2 tsk s alt
- olivenolie
Dip:
- 400 ml soja- eller kokosmælkyoghurt
- 4 fed hvidløg
- 2 knivspids s alt
- 2 knivspids peber
- Lidt malet chili eller friske krydderurter efter smag
Forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.
- Skræl kartofler.
- For at skære blæseren stikkes et shish kebabspyd ind i den nederste del af kartoflen og skærer knolden jævnt med en skarp kniv. Dette forhindrer kartoflen i at blive skåret helt igennem.
- Læg på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olivenolie, s alt og peber.
- Steg i den forvarmede ovn i 40 minutter, indtil kartoflerne er gennemstegte. Skiverne skal let skilles ad og være gyldenbrune.
- I mellemtiden blandes yoghurten med hvidløget gennem en presse og krydderierne.
Tip
Sørg for at skære eventuelle grønne pletter ud på kartoflerne, fordi de indeholder meget af det usunde nervegift solanin. Indholdet stiger med kartofler, der har været opbevaret længe. Hvis du vil spise skrællen, skal du bruge de friskeste knolde som muligt.
