Du behøver ikke at købe frisk grønt i supermarkedet eller selv dyrke dem i haven. Især om foråret dækker naturen bord på mangfoldige og yderst velsmagende måder. Saml blot godbidderne på din næste gåtur og overrask dine kære med en usædvanlig kreation.
Hvilke vilde urteopskrifter kan du nemt tilberede?
Spiselige vilde urteopskrifter såsom mælkebøttesalat med Camembert og Giersch-spinat beriger køkkenet, giver værdifulde vitaminer og er nemme at tilberede. Når du samler vilde urter, skal du sørge for, at de er væk fra veje og hundestier.
Mælkebøttesalat med bagt camembert
Denne farverige salat dækker næsten hele det daglige behov for E-vitamin og er en rigtig C-vitaminbombe.
Ingredienser:
- 250 g unge mælkebøtteblade
- 1 gul og rød peber
- 2 forårsløg
- 1 pakke paneret camembert
Påklædning:
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk hvid balsamicoeddike
- 1 tsk sennep
- Nogle ribsgele eller sukker
- S alt og peber efter smag
Forberedelse
- Vask peberfrugterne, kvartér dem, fjern kernerne og læg dem på en bageplade.
- Sæt i ovnen på øverste hylde og grill på højeste niveau i 5 til 10 minutter.
- Tag ud, lad afkøle og pil huden af.
- Skær peberfrugt i fine strimler.
- Vask, rens og skær forårsløgene i ringe.
- Vask og rens mælkebøtterne meget grundigt, centrifugeret og skær den nederste tredjedel af.
- Arranger på tallerkener.
- Kom ingredienserne til dressingen i et højt krus og bland med stavblenderen.
- Steg camembert i henhold til pakkens anvisninger.
- Læg osten på salaten og dryp retten med dressingen.
Giersch-spinat
Giersch indeholder en ekstrem høj mængde C-vitamin
Dette ukrudt får mange hobbygartnere til at fortvivle. "Middelalderens spinat" er faktisk for god til blot at ende i kompostbunken. Den indeholder mindst fire gange så meget C-vitamin som en citron og booster immunforsvaret med dets værdifulde ingredienser.
Ingredienser:
- 500 g jordgræs
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 100 ml creme
- 1 spsk smør
- noget mel
- S alt
- Peber
- Mutnød
Forberedelse
- Vask græskaret godt og hak det groft.
- Præl løget og skær det i små tern.
- Steg i smørret, indtil det er gennemsigtigt.
- Tilføj kalebassen og lad den falde sammen.
- Drys med mel og hæld fløden i.
- Smag til med s alt, peber og muskatnød.
- Ske på forespørgsel.
Giersch-spinat smager ekstremt lækkert med stegte kartofler og æg eller som pastasauce.
Tip
Saml kun vilde urter væk fra trafikerede veje, så planterne ikke forurenes af udstødningsgasser. Du bør også sikre dig, at indsamlingsområdet ikke er på en populær hundevandringsrute.
