Koglen er en middelhavsdelikatesse, som også er meget populær i Tyskland. De budte knopper er den dyrkede artiskok. Den vilde artiskok bliver derimod desværre ofte undervurderet.
Kan jeg spise vild artiskok?
Den vilde artiskokkan spises. Den smager væsentligt mere aromatisk end de dyrkede former. I mange lande betragtes det som en fremragende vintergrøntsag. Men på grund af dets hårde blade og stærke rygsøjle sælges den sjældent i supermarkeder.
Hvad er vilde artiskokker?
Vilde artiskokker, Latin Cynara cardunculus, erMiddelhavstidselplanter De dyrkede planter, ægte artiskokker og kardoner, blev avlet af disse. De forskellige arter adskiller sig lidt i størrelse og udseende. Dog er piggene på den vilde artiskok stærkere, og bladene er hårdere. Det gør høsten sværere, hvorfor der sjældent sælges vilde artiskokker her.
Hvordan spiser jeg den vilde artiskok?
Bådeknoppen og stilkenaf den vilde artiskok spises. Knoppen af den vilde artiskok har en stærkere aroma end den af den dyrkede plante. Forberedelsen er den samme for begge planter. Som med kardonen er stilkene på denne plante spiselige. Disse bleges først i indpakningspapir eller halm. Stilkene koges, steges eller bages som pindegrøntsager.
Tip
Vild artiskok som erstatning for osteløbe
I nogle middelhavsområder bruges tørrede vilde artiskokblomster som en urterstatning for osteløbe. Dette forsinker processen med at lave ost. Denne type osteproduktion kræver en vis erfaring. Takket være den vilde artiskok skabes en krydret, aromatisk ost.
