Hvert barn ved, at humle er essentielt til at brygge øl. Det er de færreste, der ved, at man også kan spise humle. Forårets grøntsager, som engang blev udset som fattiges mad, betragtes nu som en rigtig delikatesse. De unge skud er spiselige og skal møjsommeligt høstes i hånden.
Kan du spise humle og hvordan?
Humle kan spises som en delikatesse ved at høste og tilberede de unge spirer om foråret. Humle kan koges, bages eller spises rå og er velegnet til supper, salater, grøntsagsretter samt likør og snaps.
Anvendelse til humle i køkkenet
- Humlesuppe
- Humlesalat
- Humlegrøntsager
- Humlelikør
- Humlesnaps
Humle, selv vild humle, er ikke giftig og betragtes nu som en rigtig delikatesse. De møre spirer har en let nøddeagtig smag. Humle koges og tilberedes som asparges. Derfor kan humle bruges i alle retter, som du også kan bruge asparges til.
Høsttid for humle asparges
Høstetidspunktet for humleasparges er foråret, hvor de møre spirer spirer op af jorden. Humle udvikler hundredvis af sådanne sekundære skud. Hvis det bruges kommercielt, er der kun fire til seks humleranker tilbage. Resten skæres og kan derefter tilberedes i køkkenet.
Høsten, som kun varer et par uger om foråret, er anstrengende. Hver spire, som er omtrent på størrelse med en finger, skal plukkes i hånden. For at gøre dette skal du forsigtigt snappe den af med tommel- og pegefinger. De sarte spirer kan ikke opbevares længe. De skal behandles så hurtigt som muligt.
Tilberedning af humle
Du koger humle på samme måde som grønne asparges. Det eneste du skal gøre er at skære enden af, vaske humlen grundigt og lade den tørre.
Den koges derefter i kogende vand med s alt og sukker eller krydderier efter smag i et par minutter. Du kan også bage humleasparges med ost i ovnen og spise den lun.
Humlespirerne kan også bruges til at lave likør eller humlesnaps.
Humle er spiselig rå og kogt
Overlevelseseksperter værdsætter rå humle som en måde at opretholde sig selv på på farten. De unge spirer kan også spises rå. Men de siges så at dæmpe sexlysten.
Når den er kogt, udvikler humle den ønskede aroma. Mad, der indeholder kogt humle, siges at have en sexlyst-forøgende effekt.
Tip
I det største humledyrkningsområde, Hallertau eller Holledau, modtog daglejere engang en del af deres løn i humleasparges. Derfor betragtes humle som en fattigmandsmad, der tidligere kun blev serveret i nødens stunder.
