Det føles forkert at smide den indre masse af græskarfrugten, inklusive frøene, i komposten. Sådan behøver det ikke at være, for græskarkerner er spiselige og giver frø til din egen dyrkning. Et par tricks hjælper med høsten.
Hvordan høster man græskarkerner korrekt?
For at høste græskarkerner skal græskarret være modent med stilken tørret ud. Fjern frøene fra kødet med en ske, træk dem ud af villi en efter en, kom dem i vand, skum eventuelle frø af, der kommer op, og lad dem tørre. Opbevaret på et køligt, mørkt sted holder de op til et år.
Spiselige græskarkerner
Generelt er alle græskarkerner spiselige. Hos de fleste arter er frøene beskyttet af en skal. Disse skal skrælles før forbrug, hvilket er komplekst og tager tid. Det Steiermarks oliegræskar er en række havegræskar. På grund af en mutation bliver frøskallen ikke træagtig, når frugten modnes. Den udvikler skalløse kerner, der er omgivet af en tynd, mørkegrøn ydre hud.
modenhedsbestemmelse
Græskarrenes modningsgrad giver information om det perfekte tidspunkt at høste græskarkerner på. Græskar høstes norm alt, når den ydre hud er fast og ikke længere har grønne pletter. På dette tidspunkt er frøene norm alt endnu ikke modne. For at bestemme deres modenhedsstadium bør du se på bunden af stilken. Hvis det er tørret ud og blevet træagtigt, er det perfekte høsttidspunkt kommet. Græskar, der høstes for tidligt, kan modnes. Hvis du ikke ønsker at dyrke græskar, spiller frømodenhed en mindre rolle.
Få frø til forbrug
Du kan flække særligt store prøver såsom muskatnødgræskar eller Hubbard ved at tabe dem fra en meters højde på en hård overflade. Mindre varianter som butternut skal bages i ovnen ved 150 grader i 40 minutter. Dette blødgør skallen, så græskarret nemt kan åbnes med en kniv. Du kan få omkring 100 gram tørrede frø fra én græskarfrugt.
Sådan fjerner du frø:
- Fjern frøene fra kødet med en ske
- Træk frø ud af villi en ad gangen med fingrene
- Hæld den opløste blanding i en skål med varmt vand, rør rundt og skum eventuelle flydende frø af
- Føntør græskarkernerne og fibrene med en hårtørrer og sorter den tørrede frugtkød fra
Tip
Vask din høst grundigt og læg den på et køkkenrulle. Græskarkernerne tørrer et køligt, mørkt sted, så de derefter kan opbevares i køleskabet i op til et år.
