Afhængig af sorten er de modne persimmon-frugter farvet mere eller mindre lys orange, bløde og søde. Når de er umodne, kan de indeholde bitre tanniner, som går tabt under modningsprocessen.
Hvordan genkender du en moden persimmon?
Du kan genkende en moden persimmon på dens stærke orange farve og bløde, søde konsistens. Umodne frugter er derimod hårdere og kan smage bittert. For at modne skal du lade persimmonerne stå ved stuetemperatur, indtil de bliver bløde og deres kød har en glasagtig, skinnende glans.
Posimonfrugterne er omtrent på størrelse med æbler og har en rund, let oval eller fladtrykt form. I udseende ligner de nogle gange store oksekødtomater. Frugterne smager sødt, indeholder meget A-vitamin og har en høj næringsværdi. Persimmonfrugterne kan findes i supermarkedernes frugtafdelinger året rundt under forskellige navne:
- Sharon,
- Persimmon eller
- Kaki.
Modne og umodne frugter
Frugterne adskiller sig ikke kun i form og farve, men også i deres oprindelse. De fleste persimmons kommer til os fra Asien. En moden persimmon har geléagtigt, meget blødt kød, som skinner gennem skrællen med en glasagtig glans. En umoden persimmon er hård og har et højt tanninindhold, hvilket giver frugten en pelset følelse i munden. Tanninerne aftager efterhånden som modenheden skrider frem.
Hvis du støder på sådan en frugt, vil det at opbevare persimmonerne i fryseren i kort tid hjælpe med at slippe af med den bitre smag. Frugtkødet bliver dog meget blødt på grund af frost. Sharon- og persimmonfrugterne er på den anden side spiselige, selv når de er hårde, da disse varianter praktisk t alt ikke indeholder bitre tanniner. De kan også opbevares i lang tid.
Møbler og forbrug
I kommerciel dyrkning høstes frugterne umodne. På denne måde kan de opbevares i lang tid og transporteres over lange afstande. Umiddelbart før salg modnes de ved hjælp af modningsgassen. Som et resultat mister frugterne tanninerne uden at miste deres faste konsistens.
Skallen på persimmonfrugten er fast, glat og skinnende. Den kan spises uden tøven og giver den ellers meget bløde frugt lidt af et “bid”. Men finder du den faste konsistens forstyrrende, kan du skære frugten op og ske med den, så skrællen ikke bliver spist.
Tips og tricks
Posimonen er en bærfrugt og er også kendt som persimmon, kinesisk persimmon, japansk persimmon.
