Persimmons er eksotiske frugter, der også kaldes "gudernes mad" på grund af deres vidunderlige aroma. Oprindeligt fra Kina har denne frugt kun været kendt på vores breddegrader i 150 år. Relativt krævende, det kan nemt dyrkes i hjemmets have og giver et rigt udbytte. Så er det vigtigt at bevare den lækre frugt, hvilket for eksempel kan gøres ved at tørre den.
Hvordan tørrer man persimmonfrugter?
For at tørre persimmoner, skær umodne, men let eftergivende frugter i tynde skiver, læg dem på stativerne i en dehydrator eller en bageplade og tør dem ved 70 grader i dehydratoren eller 50-60 grader i ovnen i ca. 24 timer.
Høst persimmons lidt tidligere til tørring
Kun fuldt modne frugter er velegnede til råforbrug på grund af deres høje indhold af tannin. Persimmons til tørring er derimod høstet umodne. De skal give lidt under pres, men stadig være faste.
Tørring af persimmons
Du kan tørre persimmons i ovnen eller dehydrator. Fortsæt som følger:
- Brug kun frugt, der er i perfekt stand uden beskadigede områder.
- Skræl persimmonerne og skær dem fint.
- Placer på stativerne af dehydratoren. De må ikke røre hinanden.
- Indstil enheden til 70 grader.
- Det tager omkring 24 timer at tørre.
- Lad afkøle og opbevar i tæt lukkede beholdere.
Alternativt kan du lægge skiverne på en bageplade beklædt med bagepapir og tørre dem i ovnen ved 50 til 60 grader.
Tørrede persimmonskræller, en lækker delikatesse
I det asiatiske køkken bliver der næsten ikke smidt noget ud. Skallerne af de skeede persimmoner bruges også. Du kan nappe dem almindeligt som chips eller tilføje dem til retter som en aromatisk ingrediens. Tørrede persimmonskræller er for eksempel også en uundværlig ingrediens i Nuka-zuke, en japansk fermenteret grøntsagsspecialitet.
- Fjern frugtkødet helt fra persimmonskrællerne, indtil kun det fine skind er tilbage.
- Lad dem tørre i luften, et sted over varmeren er ideelt.
- Specialiteten vil holde sig i en lufttæt beholder i op til et år.
Tip
Du kan lade umodne persimmoner modne ved stuetemperatur inden for en til to uger. Modningsprocessen går hurtigere, hvis du opbevarer persimmonerne i frugtskålen ved siden af æbler eller andre typer frugt, der udskiller ethylen.
