Når det koger, konserveres blomkål lagdelt i glas ved hjælp af varme. Dette er ikke kun umagen værd for havefans med deres eget grøntsagsområde. I sæsonen fra april til oktober er de lækre grøntsager væsentligt billigere og smager desuden mere aromatisk.
Hvordan konserver man blomkål?
For at tilberede blomkål skal du bruge 1 kg blomkål, vand, balsamicoeddike, sukker, s alt, krydderier og citronsyre. Blancher blomkålen i citronsyrevand, lag det i glas og hæld krydderivæsken over. Kog i en gryde ved 100 grader i 90 minutter og lad derefter køle af.
Før konservering: steriliser krukker
Glas med glaslåg, gummiring og clips er lige så velegnede til konservering som twist-off krukker eller krukker med gummiring og clipslukning. Sørg for, at beholderne og gummierne er ubeskadigede. Det er også vigtigt, at du omhyggeligt desinficerer alle beholdere.
- For at gøre dette, tag en stor gryde og fyld den med vand.
- Sæt i krukker, gummiringe og låg.
- Bring vandet i kog, og lad beholderne stå i det et stykke tid.
- Tag alt ud med en tang og lad det tørre på et rent viskestykke.
Opskrift på søde og sure kålbuketter
Ingredienser til 3 – 4 glas á 500 ml hver:
- 1 kg blomkål
- 500 ml vand
- 250 ml hvid balsamicoeddike
- 250 g sukker
- 50 g s alt
- 1 spsk sennepsfrø
- 3 fed hvidløg
- 2 laurbærblade
- 1 g citronsyre
Forberedelse
- Vask blomkålen, skær stilkene ud og del i små buketter.
- Fyld en stor gryde med vand, tilsæt citronsyren og bring det kort i kog. Blanchering med denne antioxidant holder blomkålen flot og hvid.
- Dræn og lag tæt i mason krukker. Der skulle være omkring to centimeter plads tilbage øverst.
- Kog vand med balsamicoeddike, sukker og krydderier.
- Hæld varm væske over blomkålen. Brug et skehåndtag til at løsne eventuelle bobler i glasset.
- Tør kanten af glasset af, sæt gummiring og låg på og sæt clipsen på.
- Læg på en rist i konserveringsgryden. Hæld nok vand i, så tre fjerdedele af glassene er i vandbad.
- Tog ved 100 grader i 90 minutter.
- Lad glassene køle af, fjern klemmerne.
Tip
Konserveret mad er også en fantastisk gave til dem der holder af. Det ser ekstremt smukt ud, hvis du skifter lag af blomkål og broccoli i stedet for kun blomkål. Alle yderligere trin svarer til dem i opskriften ovenfor.
