Hvis en ny superstjerne på salattallerkenen blev valgt i Tyskland, ville Rucola have en god chance for at indtage førstepladsen. Raketten, der oprindeligt kommer fra Middelhavsområdet, bruges ikke kun i krydrede salater, den egner sig også særdeles godt til pizza eller pasta. Før indtagelse skal bladene vaskes grundigt, da forurenende stoffer og snavs kan sætte sig.
Hvordan vasker du rucola ordentligt?
For at vaske rucola ordentligt skal du først vælge visne blade ud, trimme stilkene, vaske bladene i vasken, duppe dem tørre, snurre i en salatsnurre og pluk eller skær store blade i små stykker.
Trin 1: Sorter rucola før vask
- Vælg først gule, visne eller grimme blade ud.
- Klip stilkene. Disse må ikke indtages. De indeholder meget nitrat, som omdannes til skadeligt nitrit i kroppen.
Trin 2: Vask rucolaen
- Kom vand i vasken.
- Sæt bladene i og flyt dem forsigtigt med dine hænder.
- Raketten skal være forholdsvis tør før videre behandling. Ryst sigten et par gange og overfør derefter grøntsagerne til et køkkenrulle. Dup forsigtigt bladene.
- For at fjerne endnu mere fugt kan du snurre raketten tør i en salatsnurre.
- Pluk eller skær store blade i små stykker.
Opbevaring og køb
- Ved køb skal du sørge for, at raketbladene ser saftige grønne ud og ikke har visne pletter.
- Små blade smager væsentligt mildere end store. De er også mere møre.
- Rucola visner meget hurtigt; den holder kun i en til to dage i køleskabet. Opbevar raketten pakket ind i et fugtigt køkkenrulle i grøntsagsrummet, indtil den skal spises.
Rucola er ret bitter
Den bitre smag af raket er ikke for alle. Hvis du vil nedtone duften, kan du vaske raketten i lunkent vand eller blanchere den kort.
Tip
Da raket hurtigt bliver blød og mister sin smag, bør du kun pynte pizza og pasta med de hakkede blade efter tilberedning.
