At vaske porrer er ikke altid let. Da grøntsagen har mange lag som et løg, kan jord og små sten skjule sig og er svære at fjerne. Men med den rigtige teknologi er det ikke svært at vaske alle lejere og klargøre de rene porrer til videre forarbejdning.
Hvordan vasker man porrer korrekt?
Det er nemt at vaske porrer ved at skære rødderne af, fjerne de yderste blade, halvere porrerne og lufte dem under rindende vand. Vend porren, rens den grundigt og dup tør med køkkenpapir.
Hvad er porre?
Denne grøntsag er tæt beslægtet med løg, hvidløg og vild hvidløg. Stænglerne er hvide forneden, har et hvidligt til lysegrønt skaft og mørkegrønne blade, der breder sig ud som en vifte mod toppen.
Køb altid porre hel, for først da bevarer den sin fulde aroma. Se efter dybt grønt løv uden gul misfarvning, da dette er en indikation af ældre, tilgroede stokke.
Forbered porren
- Klip først roden af.
- Fjern de ydre, for det meste grimme blade.
- Skær stangen i to på langs.
Vask porren grundigt
Nu kan grøntsagerne let viftes ud:
- Vask porren, med den lukkede ende opad, grundigt under rindende vand. Dette gør det nemt at skylle sten og jordpartikler af.
- Vend derefter stangen og rengør det nederste område.
- Ryst porren af og dup tør med køkkenpapir.
Skær porrer
Hvordan porren skæres afhænger af opskriften. Hvis du vil tilberede grøntsager, skal du skære stilkene i fine ringe. For at bage skal du dele dem diagon alt i stykker.
Hvis du stadig opdager jordrester trods grundigt forarbejde, så læg de hakkede stænger i en sigte og skyl dem igen under rindende vand. Ryst af og dup tør, så der ikke kommer for meget væske i retten ved et uheld.
Tip
Porrer kan bruges i køkkenet som erstatning for løg. De klassiske vintergrøntsager smager lidt mildere end knoldene og er desuden lettere at fordøje.
