På hver pakke quinoa er der en bemærkning om, at de små korn af pseudo-kornet skal vaskes før indtagelse. Rengøring er ikke beregnet til at fjerne jord eller pesticider, men snarere at fjerne bittersmagende saponiner.
Hvordan vasker du quinoa ordentligt?
For at vaske quinoa skal du lægge kornene i en finmasket sigte og holde den under rindende vand, indtil væsken er klar. Vask fjerner bittersmagende saponiner og forhindrer den færdige ret i at smage ubehageligt.
Vask quinoa
Vask er nemt, hvis du bruger en meget finmasket køkkensi.
- Fyld sien cirka halvvejs med quinoafrøene.
- Skyl under rindende vand, indtil den drænende væske forbliver klar.
- Dræn vandet fra og kom quinoaen i en gryde.
Vask altid quinoaen grundigt, ellers smager den ret, du tilbereder, ubehageligt bittert.
Ingen si ved hånden? Sådan bliver quinoaen stadig ren:
Hvis du ikke har en si med fint nok mesh, hjælper et vaskenet, en tynd bomuldsklud eller en muslinble:
- Sæt kornene på stoffet.
- Vrid kluden stramt i toppen.
- Skyl pseudocerealet godt under rindende vand.
- Vrid ud og tilføj til gryden.
- Klæbende korn kan fjernes med en spiseske.
En gammel kaffekande med pressestempel fungerer også godt.
- Kom noget quinoa i gryden.
- Kom vand på den og tryk stemplet ned.
- Dræn og fyld med vand igen.
- Gentag indtil væsken forbliver klar.
- Kom quinoaen i gryden og forarbejde videre.
Hvordan laver man quinoa?
Tilberedningen af pseudo-kornet er meget let:
- For hver 100 g quinoa tilsættes 200 ml s altvand eller grøntsagsfond til en gryde.
- Bring alt i kog over høj varme.
- Skru ovnen ned til medium, vandet skal simre forsigtigt.
- Simre i 15 minutter, indtil kornene virker gennemsigtige.
- Hvis du foretrækker meget blød kogt quinoa, kan du forlænge tilberedningstiden med fem minutter.
- Dræn, lad hvile kort og server.
Tricks til at forberede quinoa
- Du kan stege kornene i olie før tilberedning. Dette giver de små frø en behagelig nøddeagtig aroma.
- Quinoa kan godt tilberedes i en riskoger eller en foodprocessor med kogefunktion.
- Læg den vaskede quinoa på en bageplade og sæt den i ovnen ved 170 grader i 30 minutter, hvor kornene knækkes. Den sprøde quinoa giver müslien det helt rigtige knas.
Tip
I din egen have kan du dyrke quinoa næsten alle steder, forudsat at den har fuld sol. Det er ret ligetil at høste pseudo-kornet: Pluk planterne med de modne frø og hæng dem på hovedet på et tørt sted. Efter et par dage kan du blot ryste frøene af i en stor spand.
