Ofte er frugthøsten større end familiens maver, og man skal bevare en del af høsten. En populær metode er udvinding af frugtjuice. Disse juicer er en sand skat, fordi du ved præcis, hvad der er i flasken. De smager også uforlignelig aromatisk og scorer point med deres høje vitaminindhold.
Hvordan kan du koge juice ned og konservere den?
For at konservere juice bør du enten pasteurisere den ved at varme den op til 72 grader og hælde den på steriliserede flasker eller opbevare den i en konserveringsgryde eller ovn. Efter afkøling opbevares saften et køligt, mørkt sted.
Juicing
Der er to måder at få den lækre frugtjuice på:
- Tilberedningsmetode: For at gøre dette skal du lægge frugten i en gryde, dække den med vand og koge indtil den er blød. Si derefter frugten gennem en sigte og saml saften.
- Dampsaftpresser: Det anbefales at købe sådan en enhed, hvis du selv vil tilberede mellemstore mængder juice. Fyld den nederste beholder på juiceren med vand, og sæt derefter juicebeholderen ovenpå og frugtkurven med frugten ovenpå. Alt lukkes med låg og varmes på komfuret. Den stigende vanddamp får frugterne til at briste, og saften kommer ud.
Tilberedning af juice
Juice oxiderer hurtigt, når de udsættes for luft, mister deres værdifulde egenskaber og fordærves. Derfor skal de bruges hurtigt eller konserveres ved pasteurisering.
Varme dræber pålideligt bakterierne i juicen. Når den køler ned, skabes der et vakuum, så ingen eksterne bakterier kan komme ind i juicen.
- Steriliser først flaskerne i kogende vand i ti minutter. Sørg for at varme glas og væske sammen, så beholderne ikke revner.
- Kog saften til 72 grader i tyve minutter og hæld den i flasken ved hjælp af en tragt. Der skal være en margen omkring tre centimeter bred øverst.
- Luk straks beholderen og vend flasken på hovedet i fem minutter.
- Vend om og lad afkøle ved stuetemperatur i en dag.
- Tjek derefter, om alle låg er tæt lukkede, mærk dem og opbevar på et køligt, mørkt sted.
Konserver frugtjuice
Du kan eventuelt koge saften i en konserveringsgryde eller i ovnen:
- Steriliser flaskerne i varmt vand i ti minutter og hæld saften gennem en tragt.
- Placer det på stativet af dåsebeholderen og hæld nok vand i, så halvdelen af maden er i vandbadet.
- Udblødes ved 75 grader i 30 minutter.
- Tag ud og lad afkøle ved stuetemperatur.
- Tjek, at alle låg er tæt lukkede, mærk dem, opbevar på et køligt, mørkt sted.
Tip
Du kan koge den lige saft opnået med sukker for at give den en behagelig sødme. Hvorfor ikke eksperimentere med krydderier såsom chili eller kanel og give dine juicer en udsøgt note.
