Basilikum er en af de mest populære urter, især i det italienske køkken. Den passer godt til middelhavsretter og har en smag, der ikke kan sammenlignes med andre krydderurter.
Hvordan smager basilikum?
Basilikum smager meget godtintens og aromatisk Jo friskere bladene er, jo mere pebret smager de. De er ikke rigtig krydrede, men har faktisk en tendens til at være søde. Rød basilikum, thaibasilikum og citronbasilikum tilbyder en række forskellige smagsvarianter.
Hvordan kan smagen af basilikum beskrives?
Smagen af basilikum erunikt aromatisk med en meget let krydretDuften af de ikke-hårdføre krydderurter minder lidt om peber, men samtidig smager de også sødt. Hvis basilikum smager særligt intenst, fik den pågældende plante meget sol, inden bladene blev høstet.
Hvorfor smager basilikum nogle gange bittert?
Hvis basilikum har en bitter smag, er det fordiplanten allerede har blomstret før høsteller blomstrer under den. Bladene kan stadig spises - men bedre kogte end rå. Ved opvarmning opløses bitterstofferne igen og den bitre note fra basilikumbladet forsvinder. Men: Basilikum skal i princippet ikke koges, men derimod opvarmes kort for at bevare smagen bedst muligt.
Hvordan bruger man basilikum i madlavningen?
Mangeklassikere fra det italienske køkken kan ikke undvære basilikum. For eksempel bruges basilikum, også kendt som kongeurt, i følgende retter:
- Pesto: Pureret eller malet med olie, pinjekerner og parmesan, den lækre sauce er skabt - perfekt med spaghetti.
- Ins alta Caprese: Tomater (som er en ideel partner til basilikum), mozzarella, olivenolie, s alt, peber og basilikum - det er alt hvad du behøver til denne traditionelle salat.
- Dips til antipasti
Hvilke andre krydderier smager basilikum godt sammen med?
Basilikum bruges ofte alene, men kan også kombineres med andre middelhavsurter somOregano, rosmarin, merian og timianHvidløg, koriander og tørret fennikel smager fantastisk med basilikum.
Er der varianter af basilikum, der smager anderledes?
De varianter, der i smag adskiller sig fra "normal" basilikum omfatterRød basilikum,ThaibasilikumogCitronbasilikum:
- Rød basilikum smager mere intens end den grønne version og er også et visuelt højdepunkt på tallerkenen.
- Thaibasilikum har også en meget intens smag og aromaen minder om anis. Siam Queen-varianten smager endda lidt som lakrids.
- Citronbasilikum siger det hele, fordi den smager frisk og citronagtig.
Tip
Smagen ændrer sig, når den tørres
Som de fleste krydderurter fås basilikum i tørret form eller kan tørres selv derhjemme. Men når du bruger det, skal du vide, at smagen ikke er det samme som frisk basilikum. Når den er tørret, smager basilikumen lidt kedeligere og kan have tendens til at være bitter. Ikke desto mindre er den fantastisk at bruge til supper og saucer.
