Er cikorie og kinakål forskellige? Men ja! Det kan enhver sagtens selv se med egne øjne. Men udseendet er ikke det, der gør en grøntsag. Der kunne helt sikkert være et par ligheder i de indre værdier såvel som i dyrkningen og forberedelsen.
Hvad er forskellen mellem kinakål og cikorie?
Både kinakål og cikorie er vinterbladgrøntsager med lavt kalorieindhold, som er tilgængelige hele året rundt og billigt. Kinakål smager mildt, har masser af sennepsolier. Cikorieerslightly bitter, tilbyder masser af inulin. Begge grøntsager kan forarbejdes på en lignende række forskellige måder, i salater, supper, røre fritter, gryderetter.
Hvordan ser kinakål og cikorie ud?
Kinakåler et solidt, lukketcylinderlignende kålhoved, der kan være omkring 30-40 cm stort. Dens grundfarve er hvid, mod spidsen bliver den gullig eller grønlig. Dens talrige blade er alle tydeligt ribbede. Derimod ercikoriespirenkun omkring15 cm lang og har en diameter på cirka 4-5 cm. Farven er hvid nær stilken og gul mod spidsen. Der er også en rød sort opdrættet med rød radicchio.
Hvilken smager bedre, cikorie eller kinakål?
Kinakål smager mildt og mørt, med kun lidt kålsmag. Det er godt, fordi det ikke dominerer retten, men du kan gøre det krydret med forskellige krydderier, så det passer til din egen smag. Cikorien er også delikat og fin. Knoppernes gule blade, der spirer i fuldstændig mørke, har færre bitterstoffer end de grønne blade i havebedet. Ikke desto mindre har den gule cikorie en let bitter note. Hvilke vintergrøntsager smager bedre? I sidste ende er detet spørgsmål om personlig smag
Hvilke ingredienser har cikorie og kinakål?
Både kinakål og cikorie er populære som diætgrøntsager, fordi de har et højt vandindhold og få kalorier. Kinesisk kål har 13 kcal pr. 100 gram, cikorie er lidt mere omfattende med 16 kcal. De kaloriefattige grøntsager har også mange sunde ingredienser at byde på, herunder disse:
cikorie
- Bitterstoffer
- Fiberinulin
- Vitamin A, B og C
- Kalium
- calcium
- Fosfor
kinakål
- B- og C-vitamin
- Folsyre
- Kalium
- Iron
- Sennepsolier
Er kinakål og cikorie tilberedt anderledes?
tilberedningsmulighederne er næppe forskellige Både kinakål og cikorie kan spises rå. De kan kombineres med mange andre typer salat, grøntsager og sød frugt for at skabe lækre salater. Begge kan også dampes, koges og steges, hvilket tager kort tid, da begge har kort tilberedningstid. Traditionelt er cikorie forbundet med europæisk køkken; det blev trods alt "opdaget" i Europa. Kinesisk kål, som kommer fra Asien, findes ofte i såkaldte asiatiske retter, men på grund af sin mildhed forarbejdes den også på en række forskellige måder.
Hvad er den største forskel, når man dyrker?
kinakål(Brassica rapa subsp. pekinensis) er en type kål og er en korsblomstret grøntsag. Den dyrkesudelukkende udenfor i bede eller i drivhus og har brug for konstant lys. De første kålhoveder er klar til at høste kun tre måneder efter såning. Cikorie (Cichorium intybus var. foliosum) er medlem af tusindfrydfamilien. Den vokser udenfor i et år, og så høstes dens rødder. Kun i mørke rum spirer de gule knopper i løbet af vinteren.
Tip
Opbevar begge grøntsager på et køligt, mørkt sted
Du bør altid opbevare ubrugt kinakål og cikorie i grøntsagsrummet i køleskabet. De holder sig begge friske der i omkring en uge.
