Pak Choi og cikorie er to spiselige planter, der forkæler os med velsmagende blade. Cikorie er en sammensat plante af europæisk oprindelse, Pak Choi er en type kål fra Asien. Men det er ikke de eneste mærkbare forskelle. Smagene går også hver til sit.
Hvordan er bok choy og cikorie forskellige?
Pak Choi, også kaldet kinesisk sennepskål, er enløsbladsroset, med hvide, kødfulde stængler og mørkegrønne blade. Det smager som en blanding af rucola og chard. Den let bitre cikorie er etlukket skud bestående af tætsiddende hvidgule blade.
Bruger vi begge typer grøntsager?
Først og fremmest betragtes både bladgrøntsager, samt kinakål, som er i familie med Pak Choi,Vintergrøntsager, selvom de er tilgængelige hele året rundt i dette land. Der findes utallige opskrifter, hvor cikorieblade eller pak choi-blade spiller en vigtig rolle som ingredienser. Begge kankogt,dampedeellerfried, men kan også spises rå. Da Pak Choi, også kendt som Pak Choy og Pok Choi, kommer fra Asien, er det særligt vigtigt i det asiatiske køkken. Cikorie er mere en del af det europæiske køkken.
Er bok choy eller cikorie sundere?
Dette spørgsmål kan næppe besvares, fordibegge har mange sunde ingredienserSennepsolierne fra Pak Choi-kålen er gode for luftvejene. Cikorie, en variant af den almindelige cikorie, kan hjælpe på fordøjelsesproblemer med sine bitterstoffer, og fiberen inulin sænker blandt andet blodsukkeret. Nedenfor er en oversigt over de vigtigste ingredienser.
Pak Choi
- Kalium
- Caroten
- Calcium, vitamin B og C
- Flavonoider
- Fenolsyre
- Sennepsolier (glucosinolater)
cikorie
- Vitamin A, B og C
- Kalium
- Caroten
- calcium
- Fosfor
- Inulin
- Bitterstoffer
Kan bok choy og cikorie dyrkes i haven?
Både pak choi og cikorie kan vokse i haven og har lignende krav til placering og jord. Pak choi sået om foråret kan dog spire hurtigt; sensommersåning er mere værd. Grøntsagerne kan høstes efter 60-80 dage. Cikorie er langt fra moden i det første dyrkningsår. Dens rødder høstes om efteråret, placeres i fugtigt sand og opbevares i mørke. Først da vil de gule skud spire.
Tip
Bok choy og cikorie fryser begge godt
Har du plukket eller købt for meget pak choi eller cikorie? Grøntsager kan kun opbevares i grøntsagsafdelingen i køleskabet i en uge. Men du kan fryse begge dele efter at have blancheret dem først.
