Mangold bringer farve til køkkenhaven og smager virkelig lækkert. Hvis du følger et par tips, når du høster, kan du høste de røde, gule, hvide og grønne bladstængler friske næsten hele året rundt. Schweizisk Chard er en toårig bladgrøntsag. Også selvom nogle mennesker tænker på en prydplante, når de ser de muntert farvede stængler af rød eller gul chard for første gang. Friskhøstet chard er rig på protein og indeholder mange vitaminer og mineraler.
Hvordan skal man høste mangold korrekt?
Når man høster mangold, skal de yderste blade brækkes af eller skæres af tæt ved roden, så mangoldhjertet efterlades uskadt. Friskhøstet stængelmanold er klar til høst efter 10-12 uger, mens bladmanold kan høstes efter 8-10 uger.
Chard er en toårig bladgrøntsag. Også selvom nogle mennesker tænker på en prydplante, når de ser de muntert farvede stængler af rød eller gul chard for første gang. Friskhøstet chard er rig på protein og indeholder mange vitaminer og mineraler.
Høste mangold udefra
Med stængelmanold, også kendt som ribmanold, høster du bladene udefra og ind. Mangoldhjertet forbliver uskadt, og planten kan vokse ud igen. Det er bedst at brække de enkelte blade af tæt på den majroe-lignende rod. Så står intet tilbage, der muligvis kan gå g alt senere. Du kan også klippe de yderste blade af med en kniv eller saks. Høst kun så meget mangold, som du har brug for. Frisk høstet og hurtigt tilberedt smager de aspargeslignende stilke fremragende. Kort efter høsten indeholder bladgrøntsagerne disse vitaminer:
- K-vitamin: med 414 µg/100g friskkogt chard bliver den kun overgået i vitamin K-indhold af urter
- Provitamin A: 588 µg/100g, provitamin A er også kendt som et carotenoid
- forskellige B-vitaminer såsom B1, B2, B3 og B6
- Mineraler såsom kalium, calcium, magnesium, jern
Stængelmanold kan høstes første gang 10 til 12 uger efter såning. Alle, der sår i april, kan nyde manold fra juli. Høst er muligt indtil de første dage af frost. Dækket med blade eller fleece (€34,00 hos Amazon), overlever stilket mangold norm alt vinteren. Den fortsætter med at vokse om foråret, og du kan brække de nye blade af som norm alt. Planten producerer sine blomster i forsommeren. Den dør efter frøene er modne.
Blademanold spirer igen efter klipning
Du kan skære den spinatlignende bladmanold to til tre fingre bredt over jorden; den vil vokse nye blade efter skæringen. Mangold er klar til at høste syv dage tidligere end mangold. Høsten kan begynde efter blot 8 til 10 uger. Mindre blade smager mildere og sødere end de større blade. Før mangolden bliver for stor, så høst den og frys den ned. For at gøre dette skal du hakke manoldbladene og blanchere dem i to minutter. Pres forsigtigt ud og frys ned i portioner. Blade, der er blevet for store, kan bruges til at fylde opskrifter på, ligesom kålblade til kålruller.
Tips og tricks
Chard har en begrænset holdbarhed efter høst. Opbevares i køleskabet, pakket ind i en fugtig klud, holder den op til to dage. Når du høster, skal du sørge for, at de høstede blade ikke er i solen.
