Tiden mellem bælgdannelse og frugtmodning tager op til 120 dage. Som følge heraf er der ingen fast høsttid. Der kræves snarere takt og en god sans for proportioner for at høste chili på det rigtige tidspunkt.
Hvornår skal du høste chili?
Det bedste tidspunkt at høste chili er, når bælgene har fået deres oprindelige farve, huden har trukket sig sammen, kødet har givet efter lidt, og der kan forekomme små sorte pletter. Høsttiden varierer afhængigt af chilisorten og modningsgraden.
Farveændring signalerer høstmodenhed
Korrekt dyrkning igangsætter farveændringen i bælgene mod slutningen af sommeren. Afhængigt af sorten får chilierne deres oprindelige farve fra spidsen. Denne proces tager kun et par dage.
Nogle få varianter bevarer deres grønne farve eller tilbyder det højeste niveau af krydret, når de er grønne. Derfor bør yderligere kriterier bestemme tidspunktet for høsten.
- skallen trækker sig gradvist sammen
- Når den trykkes, giver frugtkødet en smule
- små sorte pletter vises
Undgå skader på frugter
Når beslutningen er taget om, hvornår høsten skal startes, har du overvundet den vigtigste forhindring. Nu er det tid til at skille de modne chilier fra planten intakt. Enhver beskadigelse af kappen vil resultere i råd og skadedyrsangreb.
- Bræk aldrig bælgerne af
- klippes med en skarp kniv eller saks
- skæringspunktet er midt mellem stilken og planten
Misfarvning betyder ikke nogen forringelse af kvaliteten
Chili uden misfarvning er snarere undtagelsen. Dannelsen af mørke pletter er ofte en del af pigmentdannelsen. Selv helt sorte pletter betragtes ikke som et symptom på en frugtsygdom.
Sådanne frugter er norm alt spiselige. De er dog ikke længere egnede til tørring. Især hvis du vil bevare høsten i en dehydrator eller ovn.
Høst og frøindsamling går hånd i hånd
Chilihøsten er altid ledsaget af spørgsmålet om formering. For med hver frisk bælg har du masser af frømateriale i hånden til såning. Kun fuldmodne chilier er velegnede. Frøene fra grønne bælg er ikke i stand til at spire.
- skær frugten i to med en kniv
- udpluk frøene med en teske
- læg ud på køkkenpapir og lad tørre
Beskyt dig selv under dette arbejde med handsker, åndedrætsværn og briller. Dette gælder især ved forarbejdning af hot chili-varianter.
Tips og tricks
Hvis du høster chilipeberne så tidligt som muligt, motiverer du planten til at producere nye frugter.
