Ingen, der sælges kommercielt til brug som te eller krydderi, kommer norm alt fra tropiske områder, afhængigt af plantens behov. Dyrkning af ingefær på et solrigt sted er også muligt i dette land uden problemer.
Er ingefærdyrkning mulig i Tyskland?
Ingefær kan med succes dyrkes i Tyskland ved at vælge friske rodknolde, plante dem i en krukke på et solrigt sted og dyrke dem der fra marts til november. Høst sker, når ingefærløgene er store og aromatiske.
Vælg friske knolde til dyrkning
For at dyrke ingefær behøver du blot et par rodknolde, som nu kan findes i grøntsagsafdelingen i mange dagligvarebutikker. Når du handler, skal du sørge for at vælge friske og saftige knolde, da de er mere velegnede til at dyrke ingefær end tørre og træagtige knolde. Nogle gange kan der ses lys knopdannelse på knolde opbevaret under lysforhold, hvilket indikerer, at knolden snart vil spire.
Den rigtige placering sikrer vækstsucces
Ingefær kommer fra tropiske breddegrader og kan her i landet kun dyrkes som årstidens potteplante eller i vindueskarmen. Da det tåler vandlidning dårligt, bør dyrkning i en beholder foretrækkes frem for havejorden. Som containerplante er ingefær nemmere at pleje og kan også nemt flyttes til det mest solrige sted i haven.
Sæson og dyrkningsperiode for ingefær
Ingefær kan stå ude i haven fra omkring marts, når temperaturerne er frostfrie. Efter en dyrkningsperiode på omkring 250 dage er ingefærløgene store og aromatiske nok til at høste i oktober og november. De grønne blade af ingefær kan dog også bruges som ingrediens i smagfulde sommersalater. Men i lyset af vækstpræstationen og den ønskede høstmængde af ingefærløgene, skal du passe på ikke at skære for mange grønne blade af i ingefærens vækstsæson.
Brugen af ingefær som mad
Den krydrede ingefærløg siges at have mange positive sundhedseffekter. Noget ingefær fra de friske knolde kan rives i en kop eller gryde og bruges til at lave en helbredende te mod forkølelse og ondt i halsen. Den revne knold kan også blandes med nudler eller ris, hvis du vil give lækre retter en eksotisk og asiatisk smag.
Tørring og opbevaring af ingefær
Hvis ingefærløg opbevares ved stuetemperatur i længere tid end et par uger, kan de enten tørre ud eller spire. Det er heller ikke nødvendigvis ønskeligt efter høsten i efteråret, medmindre du ønsker at dyrke spirende knolde som stueplanter i et solrigt vindue. Ingefær kan selvfølgelig også fryses ned i portionsmængder, men aromaen bevares bedre, hvis tyndtskårne ingefærskiver tørres.
Tør ingefær i ovnen og brug den til at fylde op
Skær de overskydende ingefærløg i tynde skiver og tør dem i ovnen ved max 50 grader celsius, indtil der ikke kommer mere væske ud, når du trykker på skiverne. Ingefærskiverne kan så enten opbevares tørt, indtil de skal bruges, eller de kan knuses til praktiske granulat ved hjælp af en krydderikværn.
Tips og tricks
Sorten "Curcuma" er også medlem af ingefærfamilien, men den er kendt for os i en anden form end de karakteristiske ingefærløg. Denne type plante er råmaterialet til mange karry-krydderiblandinger fra Indien.
