Selleri og knoldselleri har forskellige høsttider. Mens den ene kan tåle temperaturer lidt under nul, skal den anden høstes inden frosten sætter ind, så den ikke bliver uspiselig. Selvom selleri smager bedst frisk, kan den opbevares og fryses.
Hvornår og hvordan høster man selleri og knoldselleri?
Du kan høste selleri fra juni og frem ved at klippe stilkene af og lade planten blive i bedet. Høsten bør være afsluttet senest i oktober, da selleri er frostfølsomt. Knoldselleri høstes derimod fra slutningen af august til december ved at skille knolden fra kål og rødder. Let frost er ikke et problem.
Høstselleri
Høsttiden for selleri begynder i juni. Da den smager bedst frisk, høstes den efter behov. Her klipper man bare stilkene af og lader planten ligge i bedet. Dette fremmer genvæksten af selleristænglerne.
Selleri er følsom over for frost. Frostige temperaturer får pindene til at blive glasagtige og uspiselige. Da den første nattefrost norm alt forekommer fra oktober og fremefter, bør sellerien høstes på dette tidspunkt.
Hvis du har dyrket din selleri i en potte, så sæt den indendørs fra oktober. Ved temperaturer mellem 10 og 20 grader Celsius kan du høste det lidt efter lidt.
Høstselleri
Enhver, der har besluttet at dyrke knoldselleri, vil begynde at høste fra slutningen af august. Hvis du vil lade dine knolde gro, kan du lade sellerien ligge længere i bedet. Høst er muligt indtil december. Let frost ned til omkring -3 grader celsius påvirker ikke knoldsellerien.
Efter høsten
- Adskil selleriurten fra knolden
- kan bruges som suppegrønt
- Særskilte rødder
Opbevaring og frysning
Hvis knoldsellerien opbevares et køligt og tørt sted, holder den i nogle måneder. En gennemprøvet metode er at opbevare i tørt sand.
Hvis knoldsellerien skal fryses, vaskes og skrælles den. Den skæres i små tern, blancheres og fryses derefter.
Selleri indtages bedst umiddelbart efter høst. Den er også velegnet til frysning, hvis den er vasket, skåret i skiver og blancheret.
Tips og tricks
For at knoldsellerien kan holde sig i flere måneder, må jorden under ingen omstændigheder skylles væk. Rester af jord efterlades bedst tørret på knolden.
