Svampe i haven og i skoven er ofte ikke let at identificere som spiselige svampe eller giftige svampe, selv af eksperter. Det vanskelige her ligger i, at mange giftige svampe ligner spiselige eksemplarer.
Hvordan genkender du giftige svampe, og hvordan skal du håndtere dem?
Giftige svampe såsom fluesvamp, grøn dødshatte eller satan bolete er svære at skelne fra spiselige svampe. Som nybegynder bør du søge hjælp fra eksperter og efterlade giftige svampe i skoven, da de spiller en vigtig rolle i økosystemet.
Spiselige svampe er ofte ikke-giftige, når de koges eller steges
Mange spiselige svampe indeholder hæmolysiner og andre stoffer, der er giftige for mennesker, når de er rå og nedbrydes, når de opvarmes. Når de er kogt, er de en godbid for ganen, men rå, de er svære at tolerere eller endda dødelige. Derudover afhænger tolerancen af svampe nogle gange også af en persons fysiske egenskaber. Selv overdrevent indtagelse af rå eller kogte svampe kan være svært for én svampekender, mens andre ikke har problemer med det. Denne ufordøjelighed skyldes, at svampe overvejende ikke er lavet af cellulose, men af kitin.
De mest berømte og farlige svampe
Blandt de tusindvis af svampearter verden over er der en stor andel af giftige eksemplarer. Derfor bør kun absolutte svampekendere spise indsamlede svampe. Hvis du er usikker, så sørg for at søge hjælp fra en ekspert til at identificere, hvad du har fundet. De mest berømte giftige svampe i dette land er følgende typer svampe:
- Grøn dødhue-svamp
- White death cap-svamp
- Gifttyv
- spidst groft hoved
- Orange-faced Roughhead
- Flyesvamp
- Pantersvamp
- Satansbolt
- Peitäubling
Den farlige lighed
Giftige svampe som f.eks. fluesvamp er ofte kendt af børn og er ligesom giftige buske i skove og marker ikke en større fare. På den anden side udgør giftige svampesorter, som ligner vildledende velsmagende spisesvampe, en langt større fare. Den almindelige galdebolet er for eksempel en af de farlige modstykker til porcini-svampene. Den grønne dødshatte siges at være ansvarlig for op til halvfems procent af alle dødelige svampeforgiftninger i Centraleuropa, fordi den har en særlig lighed med almindelige svampe.
Beskyt og bevar giftige svampe
Selv om giftige svampe generelt udgør en fare for uerfarne svampeplukkere, udfylder de stadig en funktion i et sundt økosystem. Eksemplarer, der er giftige for mennesker, såsom fluesvampen, er uspiselige for svampeplukkere, men de er en vigtig føde for forskellige skovboere og insekter i den respektive sæson Derfor bør man også bevidst efterlade sig giftige opdagelser, når man samler svampe og gør. ikke trampe dem.
Tips og tricks
Som en nybegynder svampeplukker bør du ikke stole udelukkende på en identifikationsbog. For at fjerne enhver tilbageværende tvivl om svampes spiselighed, anbefaler vi at gå på skovture med regionale svampeeksperter for at træne dine egne øjne derefter.
