Bordpærer, ciderpærer, kogepærer - sommerpærer, efterårspærer, vinterpærer - der er så mange typer pæretræer, at det ikke er nemt at vælge et til din egen have. En lille guide til hobbygartneren.
Hvilke typer pærer findes der, og hvad bruges de til?
Der er forskellige typer pærer som bord-, madlavnings-, cider-, sommer-, tidligt efterår-, efterårs- og vinterpærer, som adskiller sig i modningstid, tilsigtet brug og smag. Det anbefales at plante flere sorter til gødskning og længere høsttid.
De forskellige modningstider og anvendelser
Hvis du troede, at pærer var pærer, så lad os bevise, at du tager fejl. Pærer findes i mange varianter. Hver har sin egen placering og plejebehov.
Nogle pæresorter modner tidligt, andre er først modne sidst på efteråret. Derfor er pæretræarter opdelt i sommer-, efterårs-, senefterårs- og vinterpærer.
Tidlige pærer smager bedst frisk fra træet og kan ikke opbevares længe. Tilberedning af pærer er derimod ideelle til konservering eller til retter med pærer. Sent efterår og vinterpærer er de bedste sorter til vinterforsyninger. De kan opbevares i flere måneder.
bordpærer
Bordpærer er alle typer pærer, der egner sig til råforbrug. Disse pærer er norm alt ret store og glatte og har en typisk pæreform. Afhængigt af basen kan aromaen være svag til stærk. Bordpærer smager hovedsageligt sødt, men der er også sure typer.
Kogning af pærer
Kogningspærer er, som navnet antyder, uspiselige, når de er rå. De skal koges, så de bliver bløde. Aromaen udvikles først rigtigt ved opvarmning. Kogningspærer er ideelle, hvis du vil lave kompot af pærerne eller opbevare dem i konserveringsglas. Der er mange kogepærer, især blandt de gamle pæresorter.
De fleste pærer
De fleste pærer dyrkes ofte i frugtplantager. Frugterne er som regel ret små og kan se lidt krøllede ud. Cider pærer smager ikke godt rå. De bruges fortrinsvis til fremstilling af pærecider. Der holdes også ciderpærer på store arealer til vinproduktion. Dyrkning er kun umagen værd i stor skala. Ciderpærer plantes sjældent i hjemmehaver.
Sommerpærer
De første sommerpærer er modne i juli. De fleste sorter af sommerpærer høster man dog i august og september. De skal bruges med det samme, fordi opbevaring af dem ikke gavner dem. De er heller ikke egnede til konservering.
De mest berømte sommerpærer inkluderer:
- Farverig julipære – gul-rødstribet frugt, meget sød
- Yellow Williams Christ – gyldengul, plettet frugt, meget sød
- Red Williams Christ – gullig til mørkerød frugt, sød
- Tidlig fra Trévoux – rødprikket frugt, meget saftig
Tidlige efterårspærer
Du kan høste tidlige efterårspærer mellem september og oktober. De er norm alt ikke så søde som sommerpærer. Smagen er ofte meget aromatisk. Disse typer pærer opbevarer lidt bedre end sommerpærer.
Kendte tidlige efterårspærer
- Gute Luise – gul-grøn til brun-rød frugt, sød og sur
- Good Grey – gråbrun frugt, sød og saftig
- Gellerts smørpære - gulbrun frugt, saftig
- Dobbelt Philips-pære – gul til let rødlig frugt, sød, saftig
Efterårspærer
De modner mellem oktober og december afhængigt af vejrforholdene. Men på ugunstige steder modnes frugterne ikke altid. Efterårspærer bør derfor kun plantes i meget beskyttede områder, gerne foran husmure.
Kendte efterårspærer
- Vereinsdechantsbirne – orangerød til brunlig frugt, sød og sur
- Lækker fra Charneux – blegrød frugt, meget saftig, ideel til konservering af pærer
- Konference – lysegrøn frugt, saftig, sød, aromatisk
- Alexander Lucas – gul frugt, sød, saftig
Vinterpærer
Vinterpærer er først klar til at høste i december. Der går ofte indtil januar, før de kan høstes. Vinterpærer egner sig derfor ikke til ugunstige steder med tidlig frost. De modnes ikke i tide og fryser ihjel på træet. En undtagelse er præstens pære, som kan høstes fra september til januar, hvis forholdene er gunstige.
Kendte vinterpærer
- Pastorpære – grøn frugt, sød-syrlig, saftig
- grevinde af Paris – grønlig-gul frugt, delikat aromatisk, sød
- Nordhäuser vinterørred – gul til lys rød frugt, saftig, sød, meget krydret
- Stor kattehoved - grøn-rød frugt, kun spiselig, når den er kogt
Nye pæresorter hvert år
Nye sorter af pærer kommer på markedet næsten hvert år. Det er værd at spørge i træplanteskolen. Nye sorter er ofte modstandsdygtige over for meldug og robuste mod skadedyr.
Bevarelse af gamle pæretræsorter
Desværre bliver gamle pæretræsorter i stigende grad glemt. En undtagelse er Clapp's Favorite, en sort, der stadig findes i haver i dag.
Nogle hobbygartnere er forpligtet til at bevare de gamle arter. Gennem podning og formering sikrer de, at de gamle pæresorter ikke helt forsvinder fra haverne.
Er du interesseret i gamle pæretræsorter, er det værd at besøge alternative træplanteskoler eller kolonihavekolonien i byen. Gamle sorter dyrkes stadig ofte der. De fleste hobbygartnere klipper gerne ud af deres gamle pæretræer og hjælper dig med at formere næsten glemte pæresorter.
Tips og tricks
Plant flere typer pærer i haven. Da pæretræer ikke er selvbestøvende, har de brug for et andet træ til at bestøve. Hvis du dyrker pærer med forskellige høsttider, kan du konstant plukke friske pærer fra sommer til efterår.
