Frugterne, der vejer op til to kilo, er virkelig fantastiske at se på: deres klare orange-røde farve gør dig i godt humør bare ved at se på dem og får din mund til at løbe. Men hvordan ved du, hvornår dine hjemmedyrkede Hokkaido-græskar virkelig er modne?
Hvornår er et Hokkaido-græskar modent?
Et Hokkaido-græskar er modent, når det har en rig orange-rød farve uden grønne pletter, lyder kedeligt og hult, og bunden af stilken er tør og brunlig i farven. Høst græskarret før den første frost og opbevar det et køligt, tørt og luftigt sted.
Knæktest giver sikkerhed
Modne frugter har en rig, orangerød farve, uden grønne pletter synlige nogen steder. Der findes dog også Hokkaido-varianter, som er grønne i farven, hvorfor denne ydre egenskab ikke altid kan bruges til at bestemme modenhed. Banketesten er derimod mere informativ: Banker du forsigtigt på skallen med knoen, skulle det modne græskar lyde kedeligt og hult. Stængelbunden giver også en indikation af frugtens modenhed: den skal være tør, muligvis allerede udtørret og brunlig i farven.
Høst Hokkaido græskar korrekt
Så snart græskarret er modent, kan du høste det. Pas på ikke at beskadige bunden af stilken. Ellers ville Hokkaido-græskarret ikke længere kunne opbevares og ville hurtigt rådne. Det er bedst at skære frugten mindst en centimeter over bunden af stilken med en skarp kniv eller sekatør.
Sådan opbevares Hokkaido græskar korrekt:
- kun intakte frugter uden nogen skade
- Fjern ikke bunden af stilken (men kan dog forkortes)
- Vask ikke skålen!
- opbevar kun modne frugter med hårde skaller
- ideel opbevaringstemperatur: 10 til 14 °C
- opbevar tørt og luftigt, for eksempel hængende i et net
Hokkaido-græskar kan norm alt opbevares i omkring tre til fire måneder. Selvom mange guider siger, at dette græskar har en holdbarhed på seks eller endda otte måneder, viser erfaringen, at dets kvalitet begynder at lide efter blot tre til fire måneder. Hvis du ikke har et køligt, tørt opbevaringsrum (en kælder eller spisekammer ville være ideelt), kan du også fryse Hokkaido-græskaret.
Frysende Hokkaido græskar
- Skær råt græskar i små stykker
- fjern frøene og stilkens bund
- Shell skal ikke fjernes
- Hældes portionsvis i fryseposer eller frysebeholdere og frys
Du kan også fryse Hokkaido-græskarret som en færdigkogt puré, så du så kan forarbejde det til suppe eller babygrød desto hurtigere senere. For at gøre dette skal du skære frugten i små stykker og lade den dampe i lidt vand i 20 minutter. Så snart græskarret er blødt, hældes vandet fra og frugtkødet moses til en groft puré.
Tips og tricks
Hokkaido-græskar høstes bedst før den første frost. Frugterne kan også hurtigt tage skade, hvis de er meget våde og kolde. I et sådant tilfælde skal du høste frugterne umodne og lade dem modne på et varmt sted i endnu en uge eller to.
