Overskrifter er altid foruroligende, når det kommer til at nyde den værdifulde mandelfrugt. Faktisk anses mandler kun for at være giftige i enkelte tilfælde og under visse betingelser. Den søde mandel er det bedste eksempel.
Er mandler giftige at spise?
Er mandler giftige? Som regel er søde mandler harmløse og sunde, mens ubehandlede bitre mandler kan være giftige på grund af deres hydrogencyanidindhold. Men voksne skal spise 50-60 bitre mandler for at risikere forgiftning, mens 5-10 bitre mandler kan være dødelige for børn. Opvarmning reducerer hydrogencyanidindholdet.
Anbefalinger til hverdagsnydelse
Omkring 20 gram søde mandler anbefales til voksne at indtage dagligt. Rå eller forarbejdet i retter, de er vigtige leverandører af næringsstoffer og vitaminer.
For gravide kvinder tilbyder denne sort en potentiel kilde til den livsvigtige folinsyre i endnu større mængder.
Mandeldyrkning blomstrer i et vidunderligt økonomisk søgelys, primært i Amerika og Sydeuropa. Hver generation nyder den søde, nøddeagtige smag.
Opmærksomhed: bitter mandel
Spørgsmål opstår ofte, når man spiser disse delikatesser. Faktisk findes det kun i bitre mandler. Derudover er det vigtigt at vide, at de kun er giftige i deres ubehandlede form. Synderen er det frygtede hydrogencyanid.
Forgiftning fra at spise rå bitre mandler er sjældent registreret hos voksne. Dette ville kræve forbrug af 50 til 60 mandler af denne type.
I modsætning hertil forårsager 5 til 10 bitre mandler dødelig forgiftning hos børn. Mængden afhænger af kropsvægt.
Et par fakta kaster lys over mandlernes frygtede verden:
- Blussyre er meget flygtigt og ekstremt følsomt over for varme.
- Tilberedt i kogte retter har bitre mandler en lille mængde hydrogencyanid.
- Bittermandler bliver spiselige, når de opvarmes tilstrækkeligt.
Tips og tricks
I din kolonihave er det tilrådeligt kun at dyrke søde mandler for at beskytte mennesker og dyr. Et farverigt udvalg byder på fremragende forårsfest for øjet.
