Physalis (også kendt som blærekirsebær) er en slægt inden for natskyggefamilien. Den kinesiske lanterneblomst og den andinske bær er særlig kendt her i landet, men der er også en del andre, mindre kendte slægtninge. Det nøjagtige antal Physalis-arter kendes ikke. Informationen varierer mellem 75 og 100 forskellige sorter, hvoraf de fleste er hjemmehørende i Central- og Sydamerika.
Hvilke Physalis-arter er der?
De velkendte Physalis-arter er den kinesiske lanterneblomst (Physalis alkekengi), Andesbær (Physalis peruviana), tomatillo (Physalis ixocarpa), ananaskirsebær (Physalis pruinosa) og jordbærtomat (Physalis peruviana)).
Prydlanterneblomst
Den velkendte lanterneblomst, som er den eneste Physalis-art, der forekommer i Europa, dyrkes primært som en prydbusk på grund af sine smukke, farvestrålende blomster om efteråret. De små frugter anses for at være giftige, selvom ånderne også argumenterer her. Men uanset om de er giftige eller ej: Bærene af Physalis alkekengi, plantens latinske navn, smager ikke særlig godt. Det betyder, at der ikke er nogen risiko for ved et uheld at indtage store mængder. Også i modsætning til de andre Physalis-arter er lanterneblomstens jordstængler (=rødder) hårdføre.
Lækre andinske bær (Physalis peruviana)
I modsætning til lanterneblomstens bær smager Andesbærets lidt større frugter, som har en meget kraftig orangerød farve, når de er modne, forfriskende sødt og surt, saftigt og aromatisk. Planten, også kendt som Cape stikkelsbær, kommer oprindeligt fra Andesbjergene og dyrkes i subtropiske områder rundt om i verden. Men Andesbæret trives også i Tyskland, det tåler bare ikke frost. En plante kan producere op til 300 bær.
sjældne arter
Udover de to nævnte Physalis-arter er der adskillige andre, hvoraf nogle kun forarbejdes lok alt i deres hjemlande som frugt eller grøntsager eller nydes rå. De følgende tre sorter, der er nævnt som eksempler, vil sandsynligvis give en rig høst selv under vores klimatiske forhold.
- Tomatillo (mexicansk jordkirsebær, Physalis ixocarpa)
- Ananaskirsebær (Physalis pruinosa)
- Jordbærtomat (Physalis philadelphica)
Ingen salsa uden tomatillo
Især den mexicanske tomatillo er af stor kulinarisk betydning. I Mexico bruges frugtkødet til at lave saucer og pastaer krydret med chili, som bruges som tilsætning til kødretter og tortillas og som pålæg. Frugtsaften indtages som en drink. De velsmagende, C-vitaminrige bær koges norm alt grønne eller dampede. Modne frugter bruges til at lave marmelade og kan spises rå ud af hånden eller som en del af salater.
Tips og tricks
Uanset hvilken type Physalis det er: De frodige planter kan på vidunderlig vis kombineres med blåklokker, asters og krysantemum.
