Den runde, slående orange-gule physalis (eller, mere korrekt, Andesbær eller Cape stikkelsbær) pakket i en naturlig halm-lignende skal er tilgængelig i supermarkedet næsten hele året rundt. I flere år er planterne også i stigende grad blevet dyrket i tyske haver, de er trods alt nemme at passe og giver masser af lækre, sunde frugter. Men hvornår kan man egentlig høste bærrene? Her er vores tips om emnet.
Hvornår og hvordan ved jeg, at physalis er klar til at høste?
Physalis kan høstes i Tyskland mellem august og september. Du kan genkende modne frugter på den tørrede, brune skal og den stærke orange-gule eller orange-røde farve på bæret. Umodne frugter er grønne og kan føre til symptomer på forgiftning.
Physalis modner sent i Tyskland
Hvis du også vil dyrke Physalis, så bør du så planterne meget tidligt på året - senest i marts. Busken giver kun frugt tre til fire måneder efter såning - det betyder, at selv med denne tidlige såning vil du først kunne høste i august, men mere sandsynligt i september. Physalis kommer fra subtroperne og er derfor vant til en meget længere vækstsæson end norm alt i Centraleuropa. Forudsat passende pleje kan du forvente omkring 300 frugter pr. plante.
Hvordan genkender jeg moden Physalis?
Du kan genkende umodne physalis, fordi de er mere eller mindre grønne. Men bærrene er modne når
- skallen tørrer op og bliver brun
- det føles lidt som tørt papir
- og bliver mere smuldrende jo mere moden frugten er
- bæret i sig selv bliver stærkt orange-gult eller orange-rødt
Physalis bør spises så moden som muligt. På den ene side er umodne bær ikke specielt velsmagende, men på den anden side, hvis der spises for meget af dem, kan de føre til symptomer på forgiftning. I modsætning til de andre Physalis-arter kan du i øvrigt også høste frugterne fra Tomatillo-grønten og behandle dem som grøntsager.
Hvordan høstes Physalis?
Mange gartnere sværger, at physalis kun er modne, når de falder af busken af sig selv. Men det skal man kunne lide. I stedet kan du blot teste en frugt for at se, om den faktisk er moden. Coveret giver god information i vurderingen, og den stærke farve skinner igennem. Hvis bærrene er modne, kan du blot plukke dem af. Du bør fjerne hylsteret før indtagelse, men det er ikke absolut nødvendigt at vaske det klæbrige lag af. Frugter høstet umodne modnes ikke.
Nogle forslag til videre behandling
Hvis du ikke har nogen idéer om, hvad du kan gøre med din Physalis-høst, er her nogle forslag:
- Magning marmelade
- Tilberedning af frugtsaucer eller chutneys
- frys eller tør modne frugter
- tryll en lækker Physalis-is frem med sukker, honning og fløde
Tip
Selv i de kølige vinterkvarterer fortsætter grønne frugter ofte med at modnes, så du også kan bruge Physalis frisk fra busken i den kolde årstid. I øvrigt ligner lanterneblomstens bær, som er udbredt her i landet, til forveksling en kommercielt tilgængelig physalis, men er stadig giftige.
