Rygtet fortsætter: Rønnebær er giftige og derfor ikke spiselige. Det er dog ikke rigtigt. De giver kun maveproblemer, hvis der er spist for mange rå bær. De er dog alt for bitre til at blive spist rå.
Er rognebær giftige eller spiselige?
Er rognebær giftige? Nej, rønnebær er ikke giftige, men de indeholder parasorbinsyre, som i store mængder kan give maveproblemer. For at undgå dette bør bærrene opvarmes eller gæres for at omdanne syren til den harmløse sorbinsyre.
Rynbær indeholder parasorbinsyre
En af ingredienserne i rognebær er parasorbinsyre. Det blev tidligere brugt til at lave erstatningssødestoffer til diabetikere. I store mængder giver det maveproblemer, som viser sig ved mavesmerter, kvalme og nogle gange diarré.
Syren er dog ikke giftig. Det bør dog ikke spises for meget for at undgå maveproblemer.
Bjergaaskens frugter er meget bitre, når de er rå
Der er næppe nogen fare for ved et uheld at spise for mange rå rognebær. På grund af det høje tanninindhold er bærrene alt for bitre til, at nogen kan spise store mængder af.
Vitaminrige frugter
Rynbær indeholder meget C-vitamin, så de blev endda brugt i søfart for at beskytte sømænd mod skørbug. Noget af vitaminindholdet går tabt under madlavningen, men tabet er kun omkring 30 procent.
Opvarmning af rognebærne
Den bedste måde at gøre rønfrugter spiselige på er at opvarme dem. Ved opvarmning bliver parasorbinsyren til harmløs sorbinsyre.
Rynbær kan tilberedes til:
- Syltetøj
- Juice
- Te
- Rowberry Brandy
- Liqueur
- Råbærvin
Ved at gære rognebærrene i mosen nedbrydes også parasorbinsyren, så de alkoholiske drikke også kan nydes uden problemer.
Tips og tricks
Blade og blomster af bjergaske bruges i naturmedicin mod bronkitis eller hoste. Hvis du har ondt i maven, siges en te lavet af rognebær at give lindring på grund af dens høje bitterindhold.
