Rosmarin tilberedes norm alt enten frisk eller tørret, når man braiserer kød-, fiske- eller grøntsagsretter. Den meget aromatiske urt har en intens, ret bitter aroma, der passer godt til mange retter.
Er rosmarin god til at spise?
Rosmarin er spiselig og bruges ofte i kød-, fisk- eller grøntsagsretter. De læderagtige blade og sarte blomster kan spises. Dog bør rosmarin doseres sparsomt, da det kan være giftigt i store mængder.
Dosis rosmarin sparsomt
På grund af dens meget aromatiske smag bør rosmarin kun bruges meget sparsomt, ellers vil dens aroma dominere hele retten og hurtigt få den til at smage for intens. Du kan bruge krydderurten på forskellige måder: Hele rosmarinkviste kan simre sammen med retten og derefter fjernes inden servering – rosmarinstænglerne er for svære at spise. Til gengæld kan du spise nålene uden tøven, men du bør koge dem hakket op, hvis det er muligt. De er ret seje og derfor svære at tygge. Tilsæt dog kun malet rosmarin kort før slutningen af kogetiden, ellers vil dens aroma fordampe - jo mindre du skærer rosmarinen, jo mere fordamper de æteriske olier.
Er rosmarin giftig?
Rosmarin er - ligesom mange andre urter - let giftig, altså giftig. Du skal dog indtage ret store mængder for at denne gift skal være effektiv. Forsigtighed tilrådes især med forlængede rosmarinbade, fordi disse efter et stykke tid kan forårsage det modsatte af, hvad de skal gøre: i stedet for at stimulere kredsløbet, fører de til kredsløbsproblemer. I teorien kunne du spise rosmarin rå, men du vil nok ikke kunne lide det i denne form – de læderagtige blade er ret seje. Selvom symptomer på rosmarinforgiftning er ret sjældne, kan det stadig forårsage intolerance hos følsomme mennesker.
Er blomsterne spiselige?
Ikke kun blade og unge skud af rosmarin er spiselige, krydderibuskens smukke blomster kan også spises sikkert. For eksempel er de ideelle til pynt på retter og andre salater. Rosmarin udvikler i øvrigt den højeste koncentration af aromatiske æteriske olier i sin blomstringsperiode, hvorfor du kan høste urten, selv når den blomstrer.
Tips og tricks
Bare rolig, hvis dine katte kan lide at nappe i den stærkt duftende rosmarin: urten er ikke giftig for katte eller hunde. Men som det så ofte er tilfældet, er det dosis, der gør forskellen: For meget rosmarin kan bestemt føre til intolerancereaktioner hos kæledyr, men har ingen alvorlige konsekvenser.
