Frugten, også kendt som Andesbær eller Cape stikkelsbær, ser ret upåfaldende ud ved første øjekast. Den lækre, slående orangefarvede frugt er gemt bag en ret uskøn brun skal. Når du har befriet bæret fra dets fængsel, venter en stor overraskelse.
Hvad er Physalis-frugten, og hvilke fordele giver den?
Physalis-frugten, også kendt som Andesbær eller Cape stikkelsbær, er et sødt syrligt appelsinbær rigt på C-vitamin, provitamin A, jern og fosfor. Den kan spises rå, bruges i syltetøj, likør eller frugtsalater og har sundhedsmæssige fordele.
Physalis er et hit i forhold til smag og sundhed
Den første overraskelse er af kulinarisk karakter, fordi den lille frugt smager meget aromatisk, sødt og surt. Det faste kød er meget saftigt og revner let, når du bider i det. Men ikke kun er den kirsebærstore frugt fantastisk til at snacke på, den er også ekstrem sund. Andesbæret indeholder en masse provitamin A samt jern og fosfor. Derudover dækker 100 gram af den lækre frugt vores daglige behov for C-vitamin. At nyde dette lille, eksotiske kirsebær er det værd på flere måder.
Ernæringsværdier af Physalis
Og dette er hvad 100 gram af den lille frugt fra Sydamerika indeholder:
- meget lavt i kalorier med et gennemsnit på 80 kcal
- ca. to gram protein
- ca. 12 gram kulhydrater
- og omkring et gram fiber
Forberedelse af frugten
Da bæret er omgivet af en papirlignende skal og er fastgjort til det ganske tæt, kræver det lidt arbejde at forberede det til forbrug eller videreforarbejdning. Først og fremmest skal du fjerne skallen: For at gøre dette skal du bøje bægerbladene nedad, tage fat i frugten med to fingre og til sidst vride dem ud med let tryk. Bliv ikke overrasket, hvis physalis føles lidt klistret: dette er på ingen måde nogen pesticidrester, men norm alt. Hvis du vil, kan du skylle bærrene under rindende vand og derefter fortsætte med at bruge dem.
Opbevaring af Physalis
Hvis du har Physalis-buske på din altan eller i din have, vil du sandsynligvis høste flere bær, end du kan spise. I dette tilfælde kan du være sikker, for takket være den naturlige beskyttende belægning kan moden, friskhøstet Physalis opbevares i et par uger. Forudsætningen er dog, at de er afkølet til maksim alt 10 til 12 °C. Køber du derimod Physalis, så fjern plastikfilmen. Ellers begynder frugterne hurtigt at mugne.
Sådan er physalis forberedt
Physalis kan spises rå, frosset eller tørret. Frugterne smager også godt som marmelade, likør eller i en farverig frugtsalat.
Physalis jam
Til en eksotisk Physalis-marmelade har du brug for følgende ingredienser:
- 500 gram moden physalis
- en mango
- to kiwier
- Juice fra en citron
- en vaniljestang / en pose vaniljesukker
- 500 gram konserveringssukker (2:1)
Forbered physalis som beskrevet, og kvartér frugterne. Den anden frugt skrælles også og skæres så småt som muligt. Halver vaniljestangen og skrab frugtkødet ud. Kom nu alle ingredienserne sammen med konserveringssukkeret i en gryde og purér dem. Stil nu gryden på komfuret og lad blandingen koge. Fjern eventuelt skum med en slev. Marmeladen skal simre i cirka fem minutter. Så snart det begynder at gelere (lav en geleringstest!), kan du hælde det i små glas. God appetit!
Tip
For en frugtig Physalis-likør, lad 500 gram Physalis, 250 gram brun farin, indholdet af en pose vaniljesukker sammen med indholdet af en flaske vodka trække i en godt lukket beholder i mindst seks uger. Ryst beholderen dagligt, så sukkeret opløses. Likøren smager også fantastisk med en mango-physalis blanding.
