Hvornår høster du vild hvidløg? Når de er friskhøstede og straks behandles i køkkenet, har de vilde hvidløgsblade den bedste smag. I princippet kan retter med en subtil tone af vild hvidløg raffineres lige ind i sommeren.
Hvornår er det optimale høsttidspunkt for vilde hvidløg?
Det bedste høsttidspunkt for vilde hvidløg er mellem marts og april, før planten blomstrer. Efter blomstringen bliver bladene mere fibrøse og mindre velsmagende, men er ikke giftige. Du kan genkende vilde hvidløg på den hvidløgslignende lugt af bladene.
Den bedste høsttid for vilde hvidløg: Hvornår vokser vilde hvidløg, og hvor længe skal det høstes?
Vi læser igen og igen, at vilde hvidløg ikke længere kan indtages efter blomstring. Planten bliver ikke giftig, efter at de hvide blomster er blomstret. Det der dog er rigtigt er, at bladene bliver mere og mere fibre efter blomstring og ikke længere smager helt så godt. Det bedste tidspunkt at høste vilde hvidløg er fra marts til april. Det nøjagtige tidspunkt, hvor bladene dukker op på skovbunden og den vilde hvidløgsblomstring, afhænger af det respektive regionale klima og vejrforhold. Hvis du kan lide at spise kapers, er det også værd at være meget opmærksom på de vilde hvidløgs placeringer, da de knopper, der endnu ikke er blomstret, kan syltes som kapers.
Høst og opbevaring af vilde hvidløg
Når du høster vilde hvidløg, skal du altid være meget koncentreret. I egen have er risikoen for forveksling med giftige planter mindre, når der specifikt plantes vilde hvidløg, end når man samler vilde hvidløg i skoven. Vild hvidløg kan identificeres ved, at bladene afgiver en hvidløgslignende lugt, når de gnides mellem fingrene. For at få det vilde hvidløg til at holde sig lidt bedre, indtil du skal bruge det, kan du putte det i en lille plastikpose og knytte det, når det er pustet op. Dette beskytter bladene mod at blive komprimeret og bevarer også deres fugt bedre.
Tips og tricks
Den bedste høsttid for vilde hvidløg er foråret. For at bruge planten i køkkenet langt hen på sommeren kan dele af det vilde hvidløg tørres og syltes.
