Den ofte læste udsagn om, at bladene af vilde hvidløg ikke længere skal bruges efter blomstring, er kun rigtig i meget begrænset omfang. Selv de vilde hvidløgsblomster kan indtages på forskellige måder.
Kan du spise vilde hvidløgsblomster, og hvordan bruger du dem?
Vilde hvidløgsblomster er spiselige og kan bruges i forskellige udviklingsfaser: unge, stadig lukkede knopper kan syltes på samme måde som kapers, mens blomstrede blomster bør bruges sparsomt til krydderier i køkkenet, pga. deres intense smag.
Identifikation af vilde hvidløgsblomster
De vilde hvidløg blomstrer fra omkring april til maj, selvom den nøjagtige blomstringstidspunkt afhænger af faktorer som vejret og det regionale klima. De lyse hvide blomster sikrer, at omfattende bevoksninger af vilde hvidløg i skovområder er synlige på afstand. Blomsterne vokser på deres egen stilk cirka 30 centimeter fra jorden og kan få en kugleformet form på grund af sammensætningen af op til tyve individuelle blomster på cirka 2 centimeter lange blomsterstængler. Da vilde hvidløg i skoven ofte blandes med andre planter, bør der altid udføres en lugttest trods identifikation på baggrund af blomsterne for at undgå forveksling med giftige naboplanter. For at gøre dette skal du gnide et blad mellem fingrene, indtil den intense hvidløgslignende lugt bliver mærkbar som bevis på tilstedeværelsen af vilde hvidløg.
Behandling af knopperne
Udover bladene er blomsterne af vilde hvidløg også spiselige i forskellige udviklingsstadier. Sæsonen for høst af unge vilde hvidløgsknopper er meget kort, da blomsterne udvikler sig relativt hurtigt, efter at blomsterstænglen er vokset op. Hvis du opdager, at knopperne stadig er lukkede på det rigtige tidspunkt, kan du høste dem og sylte dem som kapers. For at gøre dette skal du bruge følgende ingredienser:
- Vilde hvidløgsknopper
- Urteeddike
- noget s alt
Knopperne koges først med s altet og urteeddiken, før eddiken koges igen, efter at knopperne er blevet siet. Denne kogning af urteeddiken gentages igen efter cirka tre dage, før blandingen modnes i glassene i mørk og kølig opbevaring i cirka to uger.
Tips og tricks
De vilde hvidløgs blomster, der allerede er blomstret, kan også bruges som krydderier i køkkenet, men på grund af den intense smag anbefales en ret sparsom dosering.
