Surten (Rumex acetosa) er generelt ikke-giftig og bør med lidt øvelse og forsigtighed generelt ikke forveksles med giftige planter. Ikke desto mindre er der et par ting, du skal huske på, når du høster og spiser bladene.
Hvordan høster jeg syre korrekt?
For at høste syre korrekt skal du plukke de grønne blade fra foråret til og med juni, før de bliver røde og er mindre velsmagende for maven. Høst kun en del af bladene for at sikre, at planten vokser hurtigt igen, og fjern knopper tidligt for bedre bladvækst.
Korrekt identifikation af syre
Syren vokser op af jorden i en rosetform og danner aflange, lancetformede blade med en central inddeling. Den nemmeste måde at genkende syre på er under blomstringen, hvor der dannes lange panikker med upåfaldende, rødlige blomster op til en meter højt over jorden. Men hvis det er muligt, bør du høste de grønne blade på forhånd om foråret, da bladene bliver røde fra spidsen om sommeren og så ikke længere tåles så godt af maven.
Dræk syre specifikt og høst høje udbytter
Hvis du ønsker at plante syren specifikt i din egen have, bør du så den et sted, der har så meget fuld sol som muligt til maksim alt halvskygge. For et højt udbytte skal jorden være jævnt fugtig, dyb og så næringsrig som muligt. Man kan også høste bladene flere gange fra forår til juni, da syren laver nye blade relativt hurtigt, hvis bladene høstes delvist. Fjernelse af blomsterstandene så tidligt som muligt garanterer, at al planternes energi kan sættes i bladvækst.
Brug af syre i køkkenet
Høst altid syren så frisk som muligt fra haven i henhold til dine aktuelle behov, så du kan nyde den maksimale smag af denne fine vilde grøntsag. Når du tilbereder det, kan du fortsætte på samme måde som hjemmedyrket spinat. Populære køkkenopskrifter med friskhøstet syre inkluderer:
- Socket Suppe
- Omeletter og saucer med sorrelstykker
- som en krydret salat med dressing
- som en del af Frankfurt Green Sauce
Hvis du ikke får syre fra din egen have, bør du, når du samler i naturen, vælge planter, der er så uforurenede som muligt fra usprøjtede enge og væk fra hundegangstier.
Tips og tricks
Sorrel kan bruges som et naturligt middel mod maveproblemer. Selvom det selv indeholder meget jern, bør det ikke indtages, hvis der er jernmangel, da oxalsyren det indeholder hæmmer optagelsen af jern i menneskekroppen.
