Især indisk balsam er velkendt og frygtet som ukrudt af mange gartnere. Hvad med at forkæle dig selv med denne urt? Er det overhovedet spiseligt?
Hvilke dele af balsamen er spiselige?
Den indiske balsam er delvist spiselig: De lyserøde blomster og mærkeligt udseende frø kan spises rå. De smager sødt eller nøddeagtigt. Bladene og stilkene bør dog kun indtages, når de er kogt, ellers kan de være lettere giftige.
Blomster og frø er spiselige
De lyserøde blomster og små mærkeligt udseende frø fra impatiens er spiselige. Dette gælder for alle arter. I modsætning til dem bør du ikke spise blade og stængler rå. Madlavning er noget andet
De søde blomster som spiselig dekoration
Blomsterne er til stede fra juli. Nye blomster kan dannes indtil oktober eller den første frost. Derfor er perioden fra juli til oktober afhentningstidspunkt for disse.
Blomsterne kan spises rå. De smager sødt på grund af deres høje nektarindhold. Hvad enten det er som spiselig dekoration til retter, i salater eller til fremstilling af blomstergele - anvendelsesmulighederne er mange.
De nøddeagtige frø som snack
Jewelweedens frø høstes om efteråret. Deres smag er lidt nøddeagtig. Det minder vagt om friske valnødder. Har du meget tid, kan du høste mange frø og bruge dem for eksempel som melerstatning til glutenfri retter. Frøene er ideelle til følgende retter:
- Muffins
- Spramcake
- Pandekager
- Risotto
- Pesto
- Bratlings
Både de modne frø og de umodne (hvidfarvede) frø er spiselige rå. De smager også lækkert, når de er stegt. I denne form er de gode til müsli eller til mellemmåltider.
Blade – ikke særlig velsmagende
Mens de friske blade er let giftige og kan give kvalme, er bladene spiselige, når de koges. For eksempel kan de tilberedes som spinat. Men fra et kulinarisk synspunkt er der lidt at vinde ved dem på grund af de bitre stoffer og syrer, de indeholder.
Bladene skal derfor ses som 'nødføde'. Det er en skam, for ellers ville du have en god grund til at høste juvelkrudt, hvilket ville gøre kontrollen lettere.
Tip
Forgiftning, for eksempel ved at spise for mange rå juvelblade, kan blandt andet vise sig i kvalme, opkastning og diarré. Kroppen forsøger at komme af med de giftstoffer, den indeholder.
