Isop smager stærkt og krydret med en let bitter note. Den aromatiske urt kommer fra syd og er velegnet til at tilberede de fleste middelhavsretter. Isop er også uovertruffen som ingrediens i urtete, olie eller i duftblandinger.
Hvad bruges isop til?
Isop bruges i køkkenet som krydderi til middelhavsretter, kartoffel- eller tomatsalat samt til supper og stege. Det bruges også i naturmedicin, homøopati, kosmetik og parfumeri. Som lægeurt har isop anti-inflammatorisk, krampeløsende og styrkende virkning.
I Sydeuropa vokser isop som en vild urt i stenede, tørre områder. Siden middelalderen har den også været dyrket i nordlige områder. På det tidspunkt blev isop brugt mod lungesygdomme, vatter, epilepsi, pest og som omslag til behandling af sår. Selv i dag har isop stadig medicinske anvendelser inden for naturopati og homøopati samt i kosmetik og parfumeproduktion.
Brug i køkkenet
Unge blade og skud, men også blomsterne, bruges helst friske, eller alternativt tørrede, til krydderier. Du bør ikke koge den aromatiske urt, da den mister sin aroma. Høsten begynder omkring juni. Der er følgende anvendelsesmuligheder for friske urter:
- til kartoffel- eller tomatsalat,
- i supper og med stege,
- til isætning af grillmad,
- som blanding til urtesmør,
- til fremstilling af urtelikør.
Anden brug
Isop indeholder en række æteriske olier, bitterstoffer og tanniner. Disse stoffer har givet isop sit ry som en lægeurt. Tidligere blev isop brugt til at behandle lungesygdomme, fordøjelsesproblemer eller til vask. I naturmedicin siges det stadig at have antiinflammatoriske, krampeløsende og styrkende virkninger.
Som en komponent i urtete eller duftblandinger siges isop at hjælpe med forkølelsessymptomer. Andelen af isop i en teblanding bør dog ikke overstige 5%. På grund af allerede opståede forgiftningssymptomer advarer vi generelt mod brug i følgende tilfælde, især i højere doser over længere tid:
- for gravide kvinder,
- hos små børn,
- for mennesker, der lider af epilepsi.
Tip
Isop, der tåler skæring, egner sig også godt som prydbusk - især til kantning af rosenbede. Den er nem at passe, hårdfør og forbliver stedsegrøn i de milde vintre.
