Forskellige typer kløver dyrkes i store områder i nogle dele af Europa som foder til kvæg og andre husdyr. Mange gartnere ved dog ikke, at kløver også kan bruges af mennesker som mad og medicin.
Er kløvere spiselige for mennesker?
Både hvid- og rødkløver er spiselige til konsum og kan bruges som dekorative retter, i salater eller grøntsagsblandinger. Træsyre er også spiselig, men bør kun indtages i moderate mængder på grund af dets høje indhold af oxalsyre.
Brug af kløver i køkkenet
Hvid- og rødkløver (eller engkløver) kan bruges ligeligt til konsum. Du bør dog vide, hvorfor landbrugets husdyr nogle gange oplever symptomer på forgiftning, når de fodrer med store eller våde mængder kløver: Oxalsyren i kløver er nogenlunde sammenlignelig med manold, rabarber og spinat. Derfor bør du ikke indtage kløver i overskud eller for ofte, men hellere bruge det til at forfine visse retter:
- de friske, syltede eller tørrede blomster som dekorativ ingrediens i retter
- bladene friske eller opvarmede som ingrediens i salater og grøntsagsblandinger
- de friske eller spirede frø
Positive virkninger af kløver på helbredet
Kløver (især rødkløver) har været brugt som lægeplante i meget lang tid, fordi det siges at have følgende positive virkninger:
- mod betændelse i slimhinderne (eksternt brug)
- lindrer diarré og kronisk bronkitis
- blodrensende effekt
- lindrer tab af appetit
- lindrer gigt og gigt
Isoflavonerne i rødkløver siges også at lindre sundhedsproblemer forårsaget af faldende østrogenniveauer hos kvinder i overgangsalderen. På det seneste er kløver også blevet brugt som ingrediens i naturkosmetik, fordi det siges at lindre rynker og have en foryngende effekt.
Brug syre som en sund mad
Sorrel (Oxalis acetosella) er også grundlæggende spiselig og har en forfriskende syrlig smag. Du bør kun spise syre med måde, da den også indeholder en relativt høj mængde oxalsyre og kan være giftig, hvis den indtages i overkant. Planten, der ofte omtales som skovsyre, vokser i blandede skove med leret og lerholdig jord op til 2.000 meter over havets overflade. De hvide blomster kan høstes fra april til juni og bruges som spiselige dekorationer. Til almindelig brug i køkkenet kan du også dyrke træsyre i potter på et skyggefuldt sted i haven.
Tip
Mindre mængder kløver kan ofte indsamles i naturen med samtykke fra den ansvarlige grundejer. Vær dog opmærksom på, hvor præcis du høster kløveren til konsum. Trods alt er kanterne på mange foderenge langs vandrestier her i landet ofte påvirket af hundeekskrementer.
