Med himmelblå stråleblomster spreder cikorie sin landlige charme i haven i sommerblomstringsperioden. Som forfader til cikorie, endive og radicchio er alle dele af den traditionelle hyttehaveplante spiselige. Vi har samlet tips til kulinarisk brug til dig her.
Hvilke dele af cikorie er spiselige?
Alle dele af cikorie er spiselige: møre blade er velegnede til salater eller grøntsagsretter, blomster kan tjene som spiselige dekorationer eller kandiserede slik, og dens ristede rødder kan tilberedes som en aromatisk kaffeerstatning.
Sådan pifter bladene menuen op
Hvis du stadig mangler en frisk ingrediens til den sprøde salat om foråret, er cikorie med sine møre blade der. Hvis løvet bliver lidt stærkere i blomstringsperioden, kan du bruge det til at tilberede en meget sund grøntsag, der får dig til at glemme alt om traditionel spinat. Lægger du bladene i vand i 2 timer i forvejen, reduceres bitterstofferne, og smagen er særlig mild.
Blomster er meget mere end blot en fryd for øjet
Blomsterne af en cikorie er virkelig tidlige stående. Fra klokken 05.00 åbner kurvblomsterne sig for at se længselsfuldt mod øst mod den opgående sol. De lyseblå blomster forbliver åbne til kort før middag. For at bruge de spiselige blomster, høstes de i de tidlige morgentimer. Sådan bruger du blomsterdekorationen i køkkenet:
- Som spiselig dekoration til kolde og varme retter
- Kandidat som en sød godbid til mellemmåltiderne
- Dyppet i flydende chokolade som en forførende blomsterpraline
Smid ikke blomsterstænglerne væk. Kort blancheret i vand og derefter stegt i dej, stilken forvandles til en naturlig delikatesse.
Rødder tjener som en aromatisk kaffeerstatning
Allerede i det 18. århundrede opdagede ressourcestærke bønder af nødvendighed, at rødderne af en cikorie kunne bruges til at fremstille en aromatisk varm drik som erstatning for den meget dyre og sjældne arabiske kaffe. Den dag i dag er denne kaffeerstatning kendt som Muckefuck eller country coffee.
Rødderne skrælles og hakkes. Rist på pande med sukker og uden fedtstof males stykkerne sidst. Brygg det resulterende pulver som kaffe med kogende vand.
Tip
Cikorie er ikke kun nyttig som pryd- og grøntsagsplante. Takket være sine værdifulde ingredienser afhjælper den florale all-rounder forskellige sundhedsproblemer på en naturlig måde. Tilberedt som en te stimulerer cikorie stofskiftet, renser blodet, lindrer hovedpine, mavetryk og løfter humøret.
