Med sin vidunderlige aroma forfiner citrontimian middelhavsretter og krydrer fint kødretter, grøntsagsgryderetter og sprøde salater. Urteplanten opnår dette kulinariske mesterværk med glans, når den er frisk og tørret. Læs her, hvordan du dygtigt høster citrontimian.
Hvornår og hvordan skal du høste citrontimian?
For at høste citrontimian optim alt skal du klippe skuddene inden blomstringsperioden begynder og midt på morgenen, når duggen er fordampet. Efterlad et stykke grønt væv og høst rundt om hele busken.
På dette tidspunkt er aromaen i toppunkt
For at høste citrontimian på det bedst mulige tidspunkt, spiller den nuværende vækstfase generelt og tidspunktet på dagen i særdeleshed en afgørende rolle. Hvis du tager hensyn til følgende præmisser, vil du modtage en førsteklasses urtehøst:
- Optimal høsttid er dagene før blomstringsperioden begynder
- Det ideelle tidspunkt er om morgenen, når duggen er fordampet
Før blomsterne på citrontimian åbner sig, en kærligt plejet plantespray med vitalitet helt ned til skudspidserne. De aromatiske blade nyder godt af dette. Så snart blomstringen er i fuld gang, falder aromaindholdet i planten markant og får en let bitter smag.
Høste citrontimian med sans for proportioner – sådan fungerer det
Ingen urteplante vil takke dig, hvis du hakker rundt om den tilfældigt. Som en middelhavsunderbusk er citrontimian ingen undtagelse i denne henseende. Kombinerer man høsten med vedligeholdelse og formbeskæring, vil denne pleje bidrage til en lang levetid. Sådan gør du det rigtigt:
- Klip skuddene, så der forbliver et stykke grønt væv
- Høst hele urtebusken omkring den, om nødvendigt ud over gældende krav
Hvis du regelmæssigt høster citrontimian, kan du også effektivt forebygge skaldethed indefra og ud. Ved hver høst skal du holde øje med tørrede skud og tynde dem ud ved bunden.
Bevar høstoverskud – Sådan fungerer det i luften
Har du flere timiankviste i hænderne efter høsten, end køkkenet kan klare i øjeblikket? Bind derefter skuddene sammen til små buketter. Når de hænges på hovedet på et luftigt, regnbeskyttet sted, tørrer urterne inden for 8 til 14 dage. I modsætning til andre typer urter smager tørret citrontimian mere intens end frisk.
Tip
De forskellige varianter af timian forbedrer ikke kun mad og drikkevarer. Takket være dets værdifulde ingredienser blev Thymus vulgaris kåret som årets lægeplante i 2006. Tilberedt som en te, lindrer citrontimian forkølelse eller fordøjelsesproblemer og styrker immunforsvaret.
