Smørsvampen er ret almindelig i tyske skove - vandrere finder norm alt ikke kun ét eksemplar, men mange ved siden af hinanden. Så det er ikke underligt, at denne spisesvamp ender i mange stegepander. Smørsvampen giver dog mave-tarmproblemer hos nogle mennesker, som dog kan reduceres eller ligefrem undgås ved grundig rensning og afprøvning af huens hud.
Hvordan renser man en smørsvamp korrekt?
For at rense en smørsvamp skal du skære mad og grimme områder væk, pille hætteskindet af, rense svampen med en svampebørste, skylle den kort med vand og til sidst skære den i mundrette stykker.
Her finder du smørsvampen
Smørsvampen (Suillus luteus) skylder sit navn til de smørgule rør, som kun bliver mørkere, når frugtkroppen ældes. Hatten måler mellem fem og tolv centimeter i diameter og er mørkebrun, sjældnere gulbrun. Hatten har typisk en fugtig, klistret, fedtet overflade, der fungerer som grobund for adskillige bakterier. Du kan finde svampen mellem juni og oktober helst i nærheden af fyrretræer, hvor den er en mykorrhizapartner. Mere sjældent forbinder smørsvampen sig også med gran- eller lærketræer.
Smørsvamp forårsager nogle gange intolerancer
Selvom smørsvampen er klassificeret som en spiselig svamp og derfor ikke er giftig, giver den mave-tarmproblemer hos nogle mennesker. Allergiske reaktioner er også blevet observeret. Af denne grund, hvis du ikke har spist smørsvampe før, bør du først prøve lidt af det og være opmærksom på eventuelle fysiske reaktioner. Det er også vigtigt at være opmærksom på hygiejnen og at behandle svampen så frisk som muligt.
Rens smørsvampe grundigt
Smørsvampen, også kendt som smørsvampen, er en af smørsvampene. Den er ofte angrebet af maddiker, hvorfor du bør tjekke den grundigt for et angreb i skoven. Skær svampene på langs, da de glubske dyr ofte gemmer sig indeni. Den fedtede hat skal tørres af med en klud for at fjerne fugten. Når du kommer hjem, er det bedst at rense og forberede svampene med det samme:
- Skær først mad og andre grimme områder væk.
- Tag hætten af svampen, da dette mindsker risikoen for mave-tarmproblemer.
- Rens svampen grundigt med en svampebørste.
- Brys de rensede og pillede svampe én gang med vand.
- For at gøre dette skal du placere dem i et dørslag.
- Skær svampene i mundrette stykker.
- Forbered dem, kog dem godt i mindst 15 minutter.
- Smørsvampen smager bedst blot stegt i smør.
Forresten: I Bayern kaldes smørsvampen også for "snot" på grund af dens fedtede hat.
Tip
Smørsvampe er ideelle til tørring.
