Mens servicebæret engang blev betragtet som et vigtigt frugttræ, bliver det nu i stigende grad brugt til hækplantning og som en formbar solitær plante. Der er dog altid forvirring blandt hobbygartnere om spørgsmålet om, hvorvidt stenpæren faktisk er giftig eller ej.
Er stenpæren giftig?
Servicebæret er ikke giftigt, dets spiselige frugter kan spises friske eller laves om til syltetøj og gelé. Blade og frø indeholder dog cyanogene glykosider, som i store mængder kan give kvalme og diarré.
Forvirring om spiselige frugter og giftige ingredienser
Sikkerheden ved servicebær understøttes af, at dets spiselige frugter ikke kun kan forarbejdes til syltetøj og gelé, men også kan spises friske. Men bladene fra det almindelige servicebær (Amelanchier ovalis) siges for eksempel at indeholde giftstoffer, hvorfor børn og kæledyr med begrænset smagssans for bitterstofferne i bladene (som faktisk advarer mod indtagelse) ikke bør nappe i bladene. Endnu vigtigere er det dog, at frugtfrøene indeholder cyanogene glykosider, som teoretisk set kan føre til hydrogencyanidforgiftning, hvis større mængder blev indtaget. De fleste frø fra servicebæret udskilles dog ufordøjede, når de indtages friske, og større mængder skal indtages for at forårsage reelle symptomer på forgiftning.
Disse symptomer kan opstå, når man spiser frøene
Med deres hydrogencyanidindhold er frøkernerne i stenpæren sammenlignelige med toksinindholdet i æblefrø. Hvis der rent faktisk indtages for store mængder af frøene (især med umodne frugter), kan følgende symptomer nogle gange opstå:
- Kvalme
- Kvalme
- Diarré
Som en øjeblikkelig foranst altning, hvis du har disse symptomer, bør du drikke større mængder væske (te, juice, vand), og derefter søge læge så hurtigt som muligt for at udelukke yderligere komplikationer.
Undgå risici og nyd frugten af servicebæret uden bekymringer
For at forhindre risici forbundet med at spise frugterne af et servicebær, bør især børn ikke indtage store mængder frisk frugt. Da det indeholdte hydrogencyanid nedbrydes under tilberedning, kan syltetøj fremstillet af frugten indtages sikkert. Du kan også sørge for kun at spise frugterne uden frøene indeni.
Tip
Selv med sorter af servicebær med giftige blade, udgør det kun en potentiel fare at spise bladene og frøene. Beskæring og andre plejeforanst altninger kan også udføres sikkert uden handsker.
