Tomater er populære blandt hobbygartnere, fordi de vokser i drivhuset, udendørs og endda i potter på altanen. Ofte skal en rig høst forarbejdes. Da tomater er nemme at konservere, er større høstmængder ikke noget problem.
Hvordan man korrekt kan tomater?
For at bevare tomater med succes kan du koge dem til en tyk sauce eller konservere dem som hele frugter. Begge metoder kræver sterile konserveringsglas, tilsætning af krydderier og urter og konservering i dåse eller ovn.
Tilberedning af tomater på forskellige måder
Når du konserverer tomater, skal du bruge modne og faste frugter.
Kog tomater som en tyk sauce
Til fem til seks mellemstore glas, tag omkring fem pund tomater, et par urter såsom rosmarin, oregano og basilikum, et par fed hvidløg (hvis det ønskes), peber, s alt, sukker og en kvart vin (rød eller hvid).
- Vask tomaterne og fjern den grønne stilk,
- Skær dem i tern, der ikke er for små.
- Vask urterne.
- Præl hvidløget og hak det.
- Opvarm olivenolie, steg hvidløget og tilsæt tomatstykkerne.
- Hæld lidt vin på.
- Tilsæt alle krydderierne og kog i ca. 30 minutter.
Du kan nu bruge den færdige tomatsauce i bidder eller blande den med en stavblender til en cremet sauce. Brug bakteriefri twist-off-briller. Du kan sikre dig, at glassene er sterile ved at koge dem eller ved at varme dem i ovnen ved 100 grader i ti minutter. Hæld saucen i glassene, op til 1 cm under kanten. Rengør glassets kant og luk glassene med skruelåget. Vend den på hovedet, så der kan dannes et vakuum indeni.
Bruger du krukker med swingtop eller med gummi og låg, kan du også konservere dem i dåse eller i ovnen. I elkedlen nedsænkes glassene halvt i vand og koges ned ved 90 grader i 30 minutter. Konservering tager også en halv time i ovnen ved 100 grader. Her lægger du glassene i drypbakken og tilsætter 2 cm vand.
Brillerne køler lidt ned i apparatet og køler derefter under en klud på bordpladen.
Vågnede tomater hele
- Skind de rensede tomater. For at gøre dette skal du kort anbringe dem i varmt vand. Skallen springer op og kan trækkes af.
- Halver frugten. Hvis du vil, kan du også fjerne frøene.
- Kog tomaterne kort i mildt s altet vand.
- Hvis du gerne vil tilsætte krydderier og krydderurter, skal du nu koge dem med tomaterne
- Tilsæt 2 spsk citronsaft til hver steril murerkrukke. Citronen forbedrer tomaternes smag og holdbarhed.
- Kom tomater og krydderier i glassene.
- Fyld glassene med s altvand til lige under kanten. Tomater og krydderier skal dækkes med væske.
- Rens kanten af krukken og læg låg på.
Du kan nu koge tomaterne i dåse eller ovn som allerede beskrevet.
